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Tortino di cous cous dal cuore filante

By dolcemela

Tortino di cous cous dal cuore filante, un primo piatto a base di semola di grano duro condito con un sugo di salsiccia e melanzana arricchito da un cuore di provola affumicata, il tutto affogato da un sugo di pomodoro fresco al profumo di basilico.

Tortino di cous cous dal cuore filante

Ingredienti per 4 tortini:

3oo gr di cous cous
2 salsicce
2 melanzane
400 gr di pomodori maturi oppure di passata già pronta
150 gr di provola affumicata
50 gr di grana grattugiato
1 dado per brodo
olio extravergine di oliva Dante
basilico
sale pepe
Portare ad ebollizione in una pentola capiente l’acqua necessaria, (circa  140 ml di acqua ogni 70 gr di cous cous ) aggiungere 2 cucchiai di olio e il dado, versare il cous cous e spegnere il fuoco, mescolare bene con una forchetta per sgranare il prodotto. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Per il sugo:scaldare in una padella a fuoco moderato, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, far appassire la cipolla ed aggiungere i pomodori. Se sono pomodori freschi passarli per qualche minuto in acqua bollente, spellarli, togliere anche i semi e passarli, io uso il minipimer. Far cuocere il sugo per una ventina di minuti e verso la fine unire il sale qb ed una bella manciata di basilico.

Nel frattempo tagliare le melanzane a tocchetti , tenerle a bagno in acqua e sale per 10-15 minuti e poi friggerle insieme alle salsicce a cui avremo tolto il budello, aggiustare di sale ed unire il cous cous, un paio di mestoli di sugo ,il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe. Mescolare bene, e procedere riempiendo a metà i pirottini precedentemente oliati. Mettere un cubetto di provola al centro e coprirlo con altro cous cous. Informare a 190° per 15-20 minuti. Prima di sformarli si lasciano riposare una decina di minuti poi si impiatta il tortino e si copre con un mestolino di sugo caldo.

Con questa ricetta partecipo a un Contest alla Norma del blog Le Ricette di Tina in collaborazione con Giallo Zafferano