Crea sito

Posts Tagged ‘cous cous’

Insalata di cous cous con melone e speck

 

Insalata di cous cous con melone e speck.

Oggi per voi un primo piatto fresco, sano, leggero e poco calorico…lo stavate cercando vero?

Vi propongo un’insalata di cous cous con pochi ingredienti che ai miei mangioni è piaciuta tantissimo! Inutile stare a sottolineare che anche a me è piaciuta 😉 soprattutto perché facile e veloce, dieci minuti ed è pronta, ideale in questa estate infuocata perché non è prevista nessuna cottura, inoltre si può preparare in anticipo ed è ottima da portare in spiaggia o in ufficio.
E che volere di più? Vediamo insieme come si prepara l’insalata di cous cous con melone e speck?

 

 

Insalata di cous cous con melone e speck

 

 

Insalata di cous cous con melone e speck

Ingredienti per 4 -5 porzioni

  • 250 g di cous cous precotto
  • 250 g di acqua bollente
  • 300 g di melone
  • 150 g di speck
  • menta fresca
  • succo di mezzo limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale q b

 

 

Preparazione
Versate il cous cous in una ciotola capiente e copritelo con acqua bollente a cui avete aggiunto un cucchiaino di sale. Coprite e fate gonfiare per 5 minuti. Quando il cous-cous sarà reidratato sgranatelo con i rebbi di una forchetta e conditelo con il succo di limone, qualche fogliolina di menta e l’olio.

Pulite il melone dai semi e filamenti, togliete la buccia e tagliatelo a tocchetti.

Tagliate anche lo speck a striscioline se lo avete a fette come nel mio caso, se invece lo comprate appositamente per questa ricetta preferite una fetta più spessa e tagliatelo a dadini.

Unite il melone e lo speck al cous cous e mescolate il tutto.

Assaggiate e regolatevi con il vostro gusto per quanto riguarda il sale ed eventualmente aggiungete anche altro olio.

La vostra insalata di cous cous con melone e speck è pronta.
Se potete assemblare gli ingredienti un pò prima di servire sarà meglio perché permetterà ai sapori di amalgamarsi.

Per ottenere un cous cous più saporito potete utilizzare, al posto dell’acqua, brodo di carne o di verdure.

 

Tortino di cous cous dal cuore filante

Tortino di cous cous dal cuore filante, un primo piatto a base di semola di grano duro condito con un sugo di salsiccia e melanzana arricchito da un cuore di provola affumicata, il tutto affogato da un sugo di pomodoro fresco al profumo di basilico.

Tortino di cous cous dal cuore filante

Ingredienti per 4 tortini:

300 gr di cous cous
2 salsicce
2 melanzane
400 gr di pomodori maturi oppure di passata già pronta
150 gr di provola affumicata
50 gr di grana grattugiato
olio extravergine di oliva Dante
basilico
sale pepe
Portare ad ebollizione in una pentola capiente l’acqua necessaria, (circa  140 ml di acqua ogni 70 gr di cous cous ) aggiungere 2 cucchiai di olio, versare il cous cous e spegnere il fuoco, mescolare bene con una forchetta per sgranare il prodotto. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Per il sugo:scaldare in una padella a fuoco moderato, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, far appassire la cipolla ed aggiungere i pomodori. Se sono pomodori freschi passarli per qualche minuto in acqua bollente, spellarli, togliere anche i semi e passarli, io uso il minipimer. Far cuocere il sugo per una ventina di minuti e verso la fine unire il sale qb ed una bella manciata di basilico.

Nel frattempo tagliare le melanzane a tocchetti , tenerle a bagno in acqua e sale per 10-15 minuti e poi friggerle insieme alle salsicce a cui avremo tolto il budello, aggiustare di sale ed unire il cous cous, un paio di mestoli di sugo ,il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe. Mescolare bene, e procedere riempiendo a metà i pirottini precedentemente oliati. Mettere un cubetto di provola al centro e coprirlo con altro cous cous. Informare a 190° per 15-20 minuti. Prima di sformarli si lasciano riposare una decina di minuti poi si impiatta il tortino e si copre con un mestolino di sugo caldo.