Savarin di riso con salsiccia e melanzane – ricetta primi piatti

Savarin di riso con salsiccia e melanzane

Oggi vi propongo il savarin di riso con salsiccia e melanzane, un primo piatto buonissimo e particolare che potete anche servire come piatto unico.

Savarin di riso con salsiccia e melanzane

Savarin di riso con salsiccia e melanzane

Savarin di riso con salsiccia e melanzane

ingredienti per 6 persone

400 g di riso arborio
4 salsicce
3 melanzane
1 barattolo di passata di pomodoro da 700 g
200 g di provola
70 g di formaggio grana
olio extravergine di oliva
mezza cipolla
basilico
sale-pepe
pangrattato

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle per mezzora in un colapasta in modo che perdano la loro acqua amara, quindi sciacquarle e strizzarle bene.

Appassire la cipolla tritata in un’ abbondante giro d’olio, unire la salsiccia sgranata e le melanzane, far rosolare, quindi unire la passata di pomodoro.

Cuocere il sugo per un’oretta e verso fine cottura salare e profumare con una bella manciata di foglie di basilico spezzettate con le mani.



Nel frattempo avrete lessato il riso in abbondante acqua salata tenendolo al dente. Scolatelo bene e conditelo con metà del sugo, il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe se piace.
Amalgamate per bene e distribuite il riso in uno stampo a ciambella ben oliato e cosparso di pangrattato. Fate un primo strato con la metà del riso pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio, mettete le fette di provola e terminate con altro riso. Trasferire lo stampo in forno già caldo a 190° C per circa 25-30 minuti
Lasciate riposare il savarin prima di sformarlo su un piatto di portata e servite non prima di aver riempito il foro centrale con il sugo lasciato da parte. Un’altra spolverata di formaggio e buon appetito!!

 

 

17 thoughts on “Savarin di riso con salsiccia e melanzane – ricetta primi piatti

  1. dolcemela il said:

    Ciao Mira…ogni tanto mi piace stupire i miei ospiti….certo è sempre un risotto ma presentato così fà scena 😀
    grazie per essere passata…..un bacione 😀

  2. Buongiorno!!!!cara non ti dimenticare di postare anche questa su giallozafferano!!hihihih ciaooo i bimbi stamattina vanno a scuola!!!!come sto male!!!non pensavo di prenderla così..a dopo cià

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