Riso legumi e zucca – ricetta semplice per minestre e zuppe

Una  buona e fumante zuppa riso legumi e zucca. Quando inizia il freddo io parto con le zuppe!! L’altro giorno avevo già deciso di cucinare una buona zuppa di riso e legumi, ma poi il fratello Miky mi ha portato una bella zucca già svuotata e visto che vi era ancora tantissima polpa, ho pensato di aggiungerne alla zuppa. Ai miei ragazzi non piace tanto la zucca e ho pensato bene di unirla  perché cuocendo non si sarebbe neanche vista!! L’avrei fatta cuocere un pochino di più fino a farla diventare cremosa e così ho fatto, non si notava ma poi mi sono tradita  servendola direttamente nella zucca svuotata. Comunque l’hanno mangiata tutta, era buonissima!!

Riso legumi e zucca – ricetta semplice per minestre e zuppe

Ingredienti per 6 persone

• 400 g di zuppAh riso e legumi Melandri
• 2 salsicce
• 300 g di zucca
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• olio extravergine d’oliva Dante
• 1 noce di burro
• parmigiano
• sale
• pepe

preparazione

Tritate  sedano carota e cipolla e soffriggete il tutto insieme alla salsiccia sbriciolata in una casseruola con un filo d’olio caldo. Aggiungete la zucca tagliata a tocchetti e fate insaporire ancora per qualche minuto poi aggiungete la zuppAh di  riso e legumi e due litri di acqua calda.

Fate cuocere la zuppa per una mezz’oretta rimestando di tanto in tanto e salate a fine cottura.

Infine mantecate la zuppa con una noce di burro, abbondante parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e servite con dei crostini.

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