Riso in insalata

Oggi riso in insalata !! In questo periodo non c’è piatto più comodo e gradito per chi lo prepara e per chi lo gusta naturalmente. A me piace soprattutto perché posso lessare il riso la mattina presto e non trovarmi all’ora di pranzo con la cucina infuocata Penso che non ci sia una ricetta specifica, ogni famiglia ha la sua, per quanto mi riguarda io mi adeguo agli ingredienti che mi trovo in frigo…..e quindi posto il riso in insalata che ho preparato oggi !!

ingredienti per 4 persone

400 g di riso per insalate
4 pomodori da insalata
2 uova sode
4 wùrstel
1 barattolo di mais
2 scatolette di tonno all’olio d’oliva
100 g di formaggio galbanino
fagiolini sott’olio
2 cucchiai di maionese
1 limone

Preparazione

Ho lessato il riso in abbondante acqua salata, l’ho scolato e l’ho passato sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. L’ho sgocciolato bene e l’ho messo in una insalatiera abbastanza grande, ho aggiunto subito il succo di limone e una grattatina di buccia. L’ho riposto in frigo ed ho preparato gli ingredienti per condirlo. Ho tagliuzzato i pomodori, i wurstel, il formaggio, i fagiolini, ho unito il tonno e il mais. Preparato tutto non l’ho unito subito al riso, l’ ho messo in frigo e ho condito un’ora prima di portare in tavola, in ultimo ho aggiunto la maionese, un filo d’olio extravergine e ho aggiustato di sale. Ho dato un’altra mescolata veloce e ho portato in tavola con gli spicchi di uovo sodo poggiati solo sopra al piatto di chi gradisce!!