Dopo Le seppioline su vellutata di piselli non potevano mancare i riccioli di calamari in crema di piselli !!

I ragazzi non amano particolarmente questo legume ed io le escogito tutte per farglielo mangiare….e pare che funzioni !!

Questa ricetta è stupenda, veloce, semplice e a mio parere, se non si esagera con l’olio è anche light !! Cosa volere di più ??

Riccioli di calamari in crema di piselli

Ingredienti per 4 persone

4 calamari di media grandezza
400 g di piselli sgranati
olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
rosmarino
sale e pepe qb

Preparazione

Tagliare i calamari a striscioline, in modo che con il calore si formeranno i riccioli.

In una padella scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio e poi eliminatelo, aggiungete i calamari, fateli insaporire e spruzzateli con il vino, mescolate e fatelo evaporare alzando la fiamma, aggiungete il rosmarino, salate, pepate e fate cuocere per 10-15 minuti.

Con un mestolo forato prelevate i riccioli di calamari e metteteli da parte. Nel sugo che è rimasto nella pentola aggiungete i piselli e portateli a cottura. Nel frattempo il piatto con i calamari tenetelo sulla pentola a bagnomaria, per non farli raffreddare. Aggiustate di sale anche i piselli, aggiungete ancora un rametto di rosmarino e appena saranno diventati teneri frullateli con un mixer ad immersione.

Servite mettendo nei piatti prima la crema di piselli e adagiandoci sopra i riccioli di calamari, volendo si potrebbe aggiungere un filino di olio a crudo e servire con dadini di pane tostati.