Ravioli dolci di ricotta e cioccolato fondente – ricetta dolci di carnevale

Ravioli dolci di ricotta e cioccolato fondente

Oggi è il primo giorno di quaresima, niente dolci. I ravioli dolci di ricotta e cioccolato fondente, buonissimi  li abbiamo pappati ieri, li posto per partecipare al contest delle mie amiche Tina e Silvana. I ravioli dolci di ricotta e cioccolato fondente si possono fare sia fritti che al forno. Visto che in questi giorni, tra chiacchiere e castagnole abbiamo esagerato con i fritti, ho preferito cuocerli al forno. Non nego che tuffati nell’olio caldo sono più buoni ma sono stati divorati anche questi !!

Ravioli dolci di ricotta e cioccolato fondente

Ingredienti per la frolla

260 gr di farina 00 + quella per la spianatoia

2 uova

80 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

2 cucchiai di limoncello

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno :

250 gr di ricotta (io ricotta Fattorie Osella)

1 tuorlo

50 gr di zucchero a velo

50 gr di gocce di cioccolato

1 bustina di vanillina

buccia grattugiata di 1/2 limone

preparazione

Tagliate il burro freddo, appena tolto dal frigorifero a cubetti piccoli, aggiungetelo al centro della fontana di farina e lavorate con i polpastrelli in modo da assorbire il burro e ottenere un composto sabbioso. Rifate la fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, il limoncello, il lievito e un pizzico di  sale.
Impastate gli ingredienti velocemente, lavorando l’impasto per pochissimo. Formate un panetto e lasciatelo riposare almeno un’ora in luogo fresco e avvolto nella pellicola.

Per il ripieno: setacciate la ricotta, unite lo zucchero, la buccia di limone, il tuorlo, la vanillina e le gocce di cioccolato. Io non avendo le gocce ho tagliuzzato del cioccolato fondente in barretta.

Stendete la pasta con un mattarello o con una “nonna papera” fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile (specialmente se li fate fritti, nell’olio si potrebbe rompere). Pennellate la pasta con l’albume e ponete tanti mucchietti di ripieno alla stessa distanza. Coprite con altra sfoglia e premete delicatamente intorno al ripieno per far uscire l’aria e tagliate i ravioli con una rotella dentellata. A questo punto o li friggete in olio di semi oppure li cuocete in forno come ho fatto io, ad una temperatura di 180° per 10-15 minuti, dipende dal forno, ma vi consiglio di non farli cuocere troppo, appena li vedete leggermente dorati toglieteli subito.

Serviteli con uno spolvero di zucchero a velo.

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