Ravioli di carnevale al cioccolato

Ravioli di carnevale al cioccolato

I ravioli dolci di ricotta e cioccolato fondente si possono preparare sia fritti che al forno ma visto che in questi giorni, tra chiacchiere e castagnole abbiamo esagerato con i fritti, ho preferito cuocerli al forno. Non nego che tuffati nell’olio caldo sono più buoni e quindi lascio a voi la decisione di scegliere in che modo peccare ! 😀

Ravioli di carnevale al cioccolato

Ingredienti per la frolla:

• 260 grammi di farina 00 + q b per la spianatoia
• 2 uova
• 80 grammi di zucchero a velo
• 100 grammi di burro
• 2 cucchiai di limoncello
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno :

• 250 grammi di ricotta vaccina
• 50 grammi zucchero a velo
• 50 grammi di gocce di cioccolato
• 1 bustina di vanillina
• buccia grattugiata di 1/2 limone

Preparazione Ravioli di Carnevale al cioccolato

Tagliate il burro freddo, appena tolto dal frigorifero, a cubetti piccoli, aggiungetelo al centro della fontana di farina e lavorate con i polpastrelli fino ad ottenere un composto sabbioso. Rifate la fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, il limoncello, il lievito e un pizzico di  sale.
Impastate gli ingredienti velocemente, lavorando l’impasto per pochissimo. Formate un panetto e lasciatelo riposare almeno un’ora in frigo, avvolto nella pellicola.

Per il ripieno: setacciate la ricotta, unite lo zucchero, la buccia di limone, il tuorlo, la vanillina e le gocce di cioccolato. Io non avendo le gocce ho tagliuzzato del cioccolato fondente in barretta.

Stendete la pasta con un mattarello o con una “nonna papera” fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile (specialmente se li fate fritti, nell’olio si potrebbe rompere). Pennellate la pasta con l’albume e ponete tanti mucchietti di ripieno alla stessa distanza. Coprite con altra sfoglia e premete delicatamente intorno al ripieno per far uscire l’aria, quindi tagliate i ravioli con una rotella dentellata. A questo punto o li friggete in olio di semi oppure li cuocete in forno come ho fatto io, ad una temperatura di 180° per 10-15 minuti, dipende dal forno, ma vi consiglio di non farli cuocere troppo, appena li vedete leggermente dorati toglieteli subito.

Serviteli con uno spolvero di zucchero a velo.

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