Pomodori ripieni di riso

I pomodori ripieni di riso sono un classico piatto dell’estate che fa parte della tradizione della cucina romana, ma esistono tantissime versioni di questa ricetta. Io l’ho fatta molte volte con le patate, come mi ha insegnato l’amico Marino. I pomodori ripieni di riso accompagnati dalle patate al forno costituiscono un eccellente piatto unico, ma oggi ho voluto cambiare e ho sostituito le patate con i peperoni. Spero non me ne voglia Marino, “aaa Marìììì ” li hai mai provati con i peperoni ??? 😀

A parte gli scherzi sono buone entrambe le versioni, e il segreto per un buon risultato è quello di lasciare a macerare il riso nella polpa di pomodoro arricchita del profumo di abbondante basilico,origano e aglio. Più tempo vi rimane e più sarà buono. 😉

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso
• 4 pomodori ramati grandi e maturi
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 mozzarella o fior di latte
• 1 spicchio di aglio
• formaggio grana grattugiato
• basilico
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale pepe q b

Preparazione

Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore e svuotateli dalla polpa recuperandola in una ciotola. Salate leggermente l’interno dei pomodori e teneteli capovolti a sgocciolare.

Riunite in una ciotola la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta o frullata, il riso, il peperone tagliato a tocchetti, il formaggio, il basilico tagliuzzato con le mani, l’origano,  lo spicchio di aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate il tutto aggiungendo 3 cucchiai di olio e lasciate insaporire per un’ora ma più tempo sta più buono sarà il risultato finale.

Passato il tempo riempite i pomodori con questo composto mettendo un cucchiaio di riso, un pezzetto di fior di latte o mozzarella e terminare con altro riso. Al riso rimanente aggiungete un bicchiere di acqua e distribuitelo in una teglia da forno. Deponete i pomodori farciti sul riso e condite il tutto con un filo di olio. Chiudete la teglia con carta alluminio e mettete in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Passato il tempo togliete il foglio di carta alluminio, coprite ogni pomodoro con la propria calotta e distribuite qua e là, sul riso, tocchetti di mozzarella, quindi rimettete in forno per altri 5 minuti. A questo punto i vostri pomodori ripieni sono pronti per essere gustati. Sono buoni caldi caldi ma danno il massimo il giorno dopo sia riscaldati che freddi.