Il pollo alla cacciatora, diffusissimo in molte regioni italiane, trae origine( secondo detti popolari) dalle battute di caccia, infruttuose, che terminavano nelle osterie di campagna, dove i cacciatori, in mancanza di selvaggina, si sedevano a tavola davanti a del buon vino e a questo saporito pollo!

Pollo alla cacciatora

Per 4 persone:

1 pollo di circa kg 1,300
250 g di pomodori pelati
100 g di pancetta
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva
sale pepe
brodo

preparazione

Dopo averlo lavato e fiammeggiato, tagliate il pollo cercando di spezzare le cosce e le ali in corrispondenza delle giunture. Mettete a soffriggere la cipolla in due cucchiai d’olio stando attenti a non bruciarla (deve solo appassire) toglietela e mettetela da parte,nello stesso tegame aggiungete la pancetta che avrete precedentemente tagliato a dadini. Aggiungete anche il pollo, lasciatelo rosolare per una decina di minuti, girandolo di tanto in tanto, bagnate con un bicchiere di buon vino rosso e lasciate evaporare tenendo il fuoco moderato. Unite i pomodori pelati che avrete spezzettato, la cipolla messa da parte, il rosmarino e il prezzemolo. Salate, pepate e cuocete per una mezz’oretta. Se tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete qualche cucchiaio di brodo o acqua calda e terminate la cottura.