La ricetta di oggi treccia di persico ai profumi mediterranei, se vogliamo é una ricetta light ma ricca di sapore e profumi.
Secondo il mio modesto parere un filetto di pesce persico da il suo meglio impanato e fritto e accompagnato con le buonissime patatine fritte ma se dobbiamo stare attenti questo è un’altro modo per gustare questo pesce di acqua dolce che non è gradito proprio a tutti in famiglia.

Pesce persico ai profumi mediterranei

ingredienti per 2 persone

1 filetto di pesce persico da 400 g circa
2 patate medie
5-6 pomodorini maturi
olive bianche e nere snocciolate
capperi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio d’oliva
vino bianco q b
origano q b
sale q b

preparazione

Treccia di persico ai profumi mediterranei ricetta light nella cucina di profumo di glicine

Lavate con cura il filetto di persico e dividetelo in due nel senso della lunghezza.
Tagliate ogni filetto in tre striscioline lasciando la parte superiore attaccata. Intrecciate le tre striscette
In una pirofila da forno posizionate un foglio di carta alluminio e sopra uno di carta forno, disponete prima uno strato di patate tagliate fini e poi le trecce di persico.
Sopra mettete un trito di pomodorini, prezzemolo, aglio, olive e capperi dissalati, irrorate con vino bianco, un pizzico di origano e 2 cucchiai di olio. Salate leggermente ma attenti, i capperi daranno molta sapidità.
Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 180° per una mezz’oretta o sino a cottura. Il tempo è indicativo, dipende dallo spessore del pesce e anche dal forno. Nel mio dopo 25 minuti era tutto pronto. Dopo 15 minuti ho aperto il cartoccio e fatto asciugare i liquidi. Per verificare la cottura infilzare i rebbi di una forchetta in una fetta di patata, se entra facile vuol dire che è pronto.