Le patate ripiene in questa variante possono essere servite come antipasto o come secondo ma anche come piatto unico se accompagnate ad una fresca insalata.
Dicevo una ricetta semplice da realizzare e aggiungo con pochi ingredienti, allora vediamo insieme cosa ci occorre per la preparazione delle patate ripiene.
Patate ripiene
Ingredienti per 4 persone
- 4 patate grandi (possibilmente della stessa dimensione)
- 2 salsicce di suino al finocchietto selvatico
- 150 g di scamorza o altro formaggio a piacere (di cui 4 fettine e il resto tagliato a dadini)
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 ramoscello di rosmarino
- olio evo q b
- sale-pepe q b
Procedimento
Per prima cosa lavate le patate per bene sotto l’acqua corrente in modo da togliere eventuali residui di terra; dopodiché fatele lessare in abbondante acqua e scolatele un pò al dente.
Fatele intiepidire e senza sbucciarle togliete dal lato lungo, la calotta ad ogni patata e scavatele della polpa con un cucchiaino prestando attenzione a non romperle.
Fate rosolare in un padella l’aglio intero e il rosmarino con un filo di olio e una noce di burro.
Aggiungete la salsiccia sgranata e mescolate per qualche secondo poi unite anche la polpa delle patate ed eliminate l’aglio e il rosmarino.
Fate insaporire le patate a fuoco dolce e mentre mescolate schiacciatele con i rebbi di una forchetta, aggiustate di sale e pepe e spegnete.
Fate raffreddare e unite la scamorza a dadini e il formaggio grattugiato.
Riempite con questa farcitura le patate svuotate e adagiatele in una teglia da forno foderata con carta forno bagnata e strizzata.
Irrorate le patate con un filino di olio e passatele in forno ventilato preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
Passato il tempo sfornate e adagiate le fettine di scamorza sulle patate e passate ancora in forno per un 1-2 minuti
Servite le patate ripiene calde con il formaggio filante.
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Ciaooooooo !!!!!
