Panino porchetta e melanzana

Panino porchetta e melanzana, un panino per i veri intenditori, un signor panino ,buono a tutte le ore !!!

ingredienti per 2 panini
4 fette di pane
1 fetta di porchetta
2 melanzane
insalata romana
olio extravergine
1 spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
sale,origano,aceto,peperoncino qb

Grigliare le melanzane e condirle con una salsina fatta così: versare l’olio in una ciotola, aggiungere l’aglio leggermente schiacciato e privato del germoglio interno e sbattendo con una forchetta o una frusta, aggiungete 3-4 cucchiai di aceto, l’origano, il prezzemolo mondato e tritato, il peperoncino tritato e il sale.

Immergete la ciotola in una pentola con acqua calda, scaldate la salsina a bagnomaria, sempre sbattendo per non piu’ di 5 minuti.

Questa salsina la potete servire anche con pesci e carne cotti arrosto o alla griglia !! Ma torniamo al nostro panino.
Fate marinare le vostre melanzane nella salsetta per almeno 2-3 ore, al momento di preparare i panini riscaldate la porchetta (da preferire quella di Ariccia)sulla piastra, riscaldate anche le fette di pane e alternate su una fetta, melanzane, porchetta e foglie d’insalata, irrorate con qualche cucchiaio di salsetta, chiudete con l’altra fetta di pane e buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest alla Norma del blog Le Ricette di Tina