Paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei

I paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei sono un gustoso primo piatto facile da preparare e ideale quando si ha poco tempo per stare in cucina ma si vuole comunque portare in tavola un piatto speciale e saporito.

Paccheri con ragù di pesce spada ai sapori mediterranei
Ingredienti per 4 porzioni

• 350 g di paccheri
• 300 g di pesce spada
• 1 melanzana
• 200 g di pomodorini pachino
• 1 spruzzo di vino bianco
• olive nere q b
• qualche cappero
• basilico fresco q b
• prezzemolo
• olio extravergine q b
• 1 spicchio di aglio
• sale q b

Preparazione

Lavate e tagliate a cubetti la melanzana senza sbucciarla, tenetela in acqua e sale per una decina di minuti, quindi strizzatela, fatela friggere e scolatela su carta assorbente.

Tagliate il pesce spada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle.
Fatelo saltare velocemente in una padella con 4-5 cucchiai d’olio e lo spicchio di aglio intero.

Sfumate con il vino bianco e appena evaporato aggiungete i pomodorini anch’essi tagliati a cubetti.

Regolate di sale e aggiungete qualche foglia di basilico, il prezzemolo tritato, i capperi e le olive. A questo punto fate cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.

Aggiungete anche le melanzane fritte e fate amalgamare i sapori cuocendo il sugo pochi minuti ancora.

Intanto avrete lessato la pasta molto al dente, quindi scolatela e mantecatela nella padella con il condimento fino a terminare la cottura, aggiungendo se necessario un pochino di acqua della pasta.

Buon appetito !!

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