Insalata di pasta con tonno e verdure

Oggi fa più caldo degli altri giorni e nel mio ristorante qualcuno ha deciso di cenare mentre guarda la partita, in giardino insieme a parenti e amici. Io naturalmente ero propensa ad ordinare le pizze ma non ho trovato nessuno d’accordo con me. In disaccordo totale il maritino che non vuole sentirle nemmeno nominare però mi dice “ma noooo….facciamo un poco di pasta” (facciamo mi piace). E va bene….ho capito…qui ci vuole una buona e fresca insalata di pasta con tonno e verdure ed eccola qui, già bella e pronta per stasera !!

Insalata di pasta con tonno e verdure

Ingredienti:

400 g di fusilli
1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva
100 g di formaggio tipo galbanino
1 zucchina
100 g di fagiolini
100 g di pomodorini pachino
olive nere e verdi
1 cipollotto
4-5 friggitelli
rucola
olio extravergine d’oliva (io DANTE)
sale qb
1 spicchio d’aglio
1 limone non trattato

Preparazione:

Tagliate la zucchina a dadini, stufarla in una padella con filo di olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale, finché non diventa tenera.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente, raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente, lasciateli sgocciolare bene e trasferiteli in un’insalatiera, aggiungete un filo d’olio e mescolate per evitare che si attacchino.
Lessate i fagiolini, scolateli al dente e tagliateli a pezzetti. Tagliate i pomodorini in quattro parti e i friggitelli in due, lavate la rucola, tritate il cipollotto.
Mescolate tutti gli ingredienti preparati alla pasta, aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, le olive e il formaggio tagliato a cubetti. Condite con sale e olio, una grattugiatina di buccia di limone e lasciate insaporire la vostra pasta fredda per almeno un’ora, tenendola in frigo.

Un consiglio per chi so io….se la vuoi preparare la sera prima non devi mettere i pomodorini ma aggiungerli poco prima di gustare la tua pasta fredda !! ;)