Gelato ai fiori di glicine – ricetta gelato con o senza gelatiera

In  questo periodo mi capitano spesso momenti di ozio, questo caldo mi distrugge !! E ieri proprio mentre oziavo sulla mia altalena, in mezzo ad una cascata di fiori di glicine, pensavo che questa pianta sporca troppo e che bisognava spazzare urgentemente !! uffàààà ma fa caldoooo, va beèè spazzerò domani !! E poi mi sono chiesta “ma non è peccato sprecare questi fiori” ?? E in men che non si dica mi sono ritrovata su una scala a raccoglierli !! Ed è così che è andata e oggi abbiamo gustato un buonissimo gelato ai fiori di glicine.

W. sinensis è un rampicante caduco originario della Cina ed è la specie più vigorosa: può raggiungere 30 m in altezza o allungarsi orizzontalmente per circa 60 m. Le foglie sono pennate e composte da 7 a 13 (di solito 11) foglioline ellittiche. I fusti si avvolgono in senso antiorario e distinguono questa specie da W. floribunda, che procede in senso inverso.
I fiori blu-violetto, dolcemente profumati, appaiono presto (aprile-maggio) e si aprono tutti insieme in racemi penduli lunghi circa 30 cm. Spesso la pianta fiorisce prima di mettere le foglie, regalando uno spettacolo di grande eleganza. Può produrre una seconda e poco abbondante fioritura a fine giugno-luglio, con racemi più piccoli. Ai fiori seguono i frutti, in forma di baccelli penduli, appiattiti e legnosi, che contengono uno o più semi. I baccelli resteranno attaccati alla pianta fino all’autunno, quando si apriranno con uno scoppiettio caratteristico, una vera e propria esplosione che può proiettare i semi lontano dalla pianta, a volte anche parecchi metri !! Lo so, quello che ho scritto non ha nulla a che vedere con la cucina ma se non si era capito, un’altra mia passione è il giardinaggio !! Che dite passiamo alla ricetta ??

Gelato ai fiori di glicine

Ingredienti

• 1/2 litro di latte intero fresco
• 1/2 litro di panna fresca
• 100 g di cioccolato bianco
• 2 manciate di fiori di glicine

• Mettere il latte e i fiori in un pentolino e far scaldare fino a quando accenna al bollore poi spegnere il fuoco. Filtrare il latte attraverso un colino a maglie strette schiacciando i fiori col dorso di un cucchiaio per far uscire più aroma possibile. Spezzettare il cioccolato, metterlo nel latte caldo e mescolare per farlo sciogliere,  se necessita mettere di nuovo il pentolino sul fornello per pochi secondi. A questo punto far raffreddare dando una mescolata ogni tanto.
•  Semimontare la panna, quindi aggiungerla al latte mescolando delicatamente.
• Versare il composto nella gelatiera e far gelare seguendo le istruzioni dell’apparecchio. Se non avete la gelatiera potete fare ugualmente il gelato in casa. La preparazione della base è uguale quindi procedere nello stesso modo dopo di che mettere il gelato in un contenitore a chiusura ermetica e lasciarlo in freezer per un’ora. Riprenderlo e dargli una mescolata con una spatola per rompere i cristalli che si sono formati ma con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.  Rimettete il gelato in freezer e ripetere l’operazione dopo un’ora.
•  Servire il gelato in coppe decorate con i fiori di glicine.

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