Flan di zucchine con fonduta di formaggio

Salve amici, ben ritrovati, oggi una ricetta semplice semplice, la ricetta per preparare i flan di zucchine e fiori con fonduta di formaggio.
Il flan di zucchine è un antipasto o contorno elegante e sofisticato, perfetto per accompagnare secondi piatti di ogni tipo e per sorprendere i nostri ospiti. Il flan di zucchine e fiori è una preparazione decisamente singolare, ma il risultato finale vi darà una grande soddisfazione. Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo flan di zucchine e fiori ed una golosissima crema di parmigiano allo zafferano per accompagnarlo.

Flan di zucchine

Ingredienti per 4 flan

• 3 zucchine
• 3-4 fiori di zucca
• 3 uova
• 2 cucchiai di formaggio Emmental grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di panna o latte
• 2 foglie di basilico
• 1/2 spicchio di aglio
• olio evo q b
• sale e pepe q b

ingredienti per la fonduta

• 100 ml di latte
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di zafferano in polvere
• 1 tuorlo
• 1 noce di burro

Preparazione Flan di zucchine

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, fatele appassire in padella insieme a un filo d’olio e un mezzo spicchio d’aglio per una decina di minuti, a metà cottura aggiungete anche i fiori.Togliere l’aglio e frullare le zucchine insieme a panna, parmigiano, Emmental, due foglie di basilico, i tuorli ed un pizzico di sale e pepe. Frullare finché il composto sarà diventato omogeneo.

A parte montare gli albumi a neve ed unirli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Con un pennello oliare abbondantemente 4 stampini monoporzione usa e getta. Riempire gli stampini e procedere con il bagnomaria al forno: Mettere gli stampini su una teglia riempita per metà di acqua e infornare a 170° C per 30-40 minuti, regolarsi con il proprio forno e accertarsi della cottura prima di spegnerlo.

Per preparare la fonduta: Riscaldare il latte, mettere il parmigiano in un pentolino e unire a filo il latte tiepido. Porre il pentolino sul fornello, a fuoco dolce e aggiungere il burro e lo zafferano. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a completo scioglimento del formaggio facendo attenzione a non far bollire il composto.

A questo punto andrebbe aggiunto un tuorlo ma è facoltativo, in questo caso, poiché volevo una fonduta più leggera non l’ho messo.

A cottura capovolgere gli stampini sui piatti e guarnire i flan con qualche cucchiaio di fonduta e un ciuffetto di basilico fresco.

Servite subito !

Seguirmi anche su → Facebook→ Twitter  → Pinterest e   Instagram

GRAZIE….TI ASPETTO 😉