Fettuccine con piselli funghi e salsiccia

I primi piatti con pasta fresca sono sempre i più apprezzati; l’unico problema che presentano è quello del tempo di preparazione, più o meno lungo, comunque se si ha un pochino di pazienza i risultati ricompensano ampiamente. Fra questo genere di piatti, particolarmente apprezzati dai miei amori ci sono le fettuccine con piselli funghi e salsiccia. Fettuccine o tagliatelle fresche fatte in casa condite con un ragù di piselli, funghi e salsicce. Vi stuzzica questo piatto ?? E allora andiamo a prepararlo !!

Fettuccine con piselli funghi e salsiccia

Ingredienti per 4 persone

400 g di farina
4 uova
500 g di piselli (anche surgelati)
2 salsicce
200 g di funghi (pioppini,porcini,champignon o misto surgelato)
1 piccola cipolla tritata finemente
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
1 barattolo di pelati
3 cucchiai di olio extravergine DANTE
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q b

Preparazione

Preparate la pasta per le fettuccine : sulla spianatoia setacciate la farina, fate la fontana, rompetevi nel mezzo le uova e aggiungetevi un pizzico di sale. Lavorate le uova prima con una forchetta e poi con la punta delle dita incorporatevi poca alla volta, la farina, continuate, prima con una mano, poi con entrambe lavorando l’impasto con energia fino ad ottenere una palla che continuerete a lavorare, pressandola, stirandola, e ripiegandola. La pasta dovrà risultare liscia e soda. Fatela riposare per una mezz’oretta coperta con un canovaccio umido. Passato il tempo stendete l’impasto con un matterello o con una nonna papera come ho fatto io. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, arrotolatela su sè stessa e tagliatela a strisce larghe mezzo cm, quindi srotolate le fettuccine e allargatele sulla spianatoia.

Preparate il sugo per condirle : in una padella, fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata con l’olio, i funghi e la salsiccia spellata e sbriciolata. Quando il tutto sarà ben rosolato aggiungetevi i piselli e i pomodori. Rimescolate e bagnate il composto con mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere, verso fine cottura insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, per non farle attaccare unite un filo d’olio. Scolatele al dente e conditele con il sugo preparato e il parmigiano.

Buon appetito