Crostata tiramisù con nutella e fragole

La crostata tiramisù con nutella e fragole è un dolce goloso che si prepara con pasta frolla cotta in bianco. Per il ripieno si alternano biscotti pavesini bagnati nel caffè, crema di mascarpone e nutella. Ma non finisce qui, il dolce diventa ancora più fresco e goloso per la presenza di succose e invitanti fragole. Vi piace l’idea? Allora seguitemi in cucina, andiamo a preparare la crostata tiramisù !

Crostata tiramisu con nutella e fragole

Ingredienti

per la pasta frolla

• 350 g di farina 00
• 130 g di burro + una noce per lo stampo
• 150 g di zucchero
• buccia di limone grattugiata
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 250 g di mascarpone
• 250 g di panna montata
• 150 g di zucchero a velo
• pavesini q b
• nutella q b
• 100 ml di caffè espresso non zuccherato

Per decorare: cacao amaro – fragole

Preparazione

Mettere la farina, un pizzico di sale e il burro appena tolto dal frigo, nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso che trasferirete su una spianatoia, formate la classica fontana nel cui centro aggiungerete l’uovo, il tuorlo, la buccia di limone, lo zucchero e il lievito. Amalgamate velocemente il tutto finché l’impasto risulterà compatto ed elastico.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Ungere di burro uno stampo da 22 cm e foderatelo con la pasta frolla stesa, quindi punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Tagliate un disco di carta forno e ponetelo sopra la pasta, copritelo con dei legumi secchi o riso, questi con il loro peso serviranno a non fare gonfiare la pasta frolla, poi infornare a 180°C per circa 10 minuti, togliere carta e legumi e continuare la cottura per altri 5 minuti, la frolla non deve cuocere troppo altrimenti diventa dura..

Appena tolta dal forno, distribuire sulla base ancora calda, 3-4 cucchiai di Nutella.

A questo punto far raffreddare completamente e nel frattempo preparare il caffè che deve anche esso raffreddare.
Mettere da parte 3-4 cucchiai di caffè che serviranno per la crema e inzuppare molto velocemente i pavesini nel rimanente caffè e man mano sistemarli sulla base sopra la nutella.

Preparare la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungere il caffè. Infine montare la panna che deve essere molto fredda, vi consiglio di mettere in frigo anche il contenitore in cui la monterete e le fruste. Ora incorporare la panna montata alla crema di mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto e stando attenti a non smontarla.

Ottenuta la crema di mascarpone, trasferirla in una sacca da pasticceria e distribuirla su tutta la superficie della crostata coprendo totalmente i pavesini.

Terminare la preparazione spolverizzando la crostata tiramisù con del cacao amaro.

Mettere la crostata tiramisù in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.

 

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