Crocchette di melanzane dal cuore filante

Un’idea sfiziosa, le crocchette di melanzane dal cuore filante, sono da gustare calde e filanti come antipasto o come secondo, ma sono specialissime come finger food per le vostre feste a buffet !! Inutile dire che, una volta portate in tavola, le crocchette di melanzane spariscono in un lampo: con la loro panatura croccante e dorata e il ripieno morbido e filante conquistano tutti !

Le crocchette di melanzane dal cuore filante si possono preparare in anticipo e riscaldarle in forno quando è il momento di servirle o cuocerle direttamente in forno se non avete voglia di friggere ma tutti gli altri segreti saranno svelati nella ricetta di queste piccole delizie tentatrici, venite a scoprirli ! 😉

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Crocchette di melanzane dal cuore filante

Ingredienti per 4

• 3 melanzane lunghe
• 150 grammi di macinato di manzo
• 100 grammi di mollica di pane casereccio (del giorno prima)
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato ( pecorino o grana)
• 150 grammi di provola o scamorza
• 2 uova
• Pangrattato q b
• Sale – Pepe
• Prezzemolo
• Olio di semi di arachidi

Preparazione Crocchette di melanzane dal cuore filante

• Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti regolari (noi non le sbucciamo ma se a voi la buccia dà fastidio sbucciatele prima.
• Sbollentatele per 2-5 minuti in acqua salata a seconda se sono con la buccia oppure no. Quindi scolatele e lasciatele raffreddare in un colapasta.
• In una capiente ciotola unite la mollica di pane sbriciolata, la carne, il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe ed inserite anche le melanzane sbollentate precedentemente.
• Ora mescolate bene tutti gli ingredienti, l’impasto deve risultare compatto e omogeneo e se trovate che sia troppo morbido aggiungete del pangrattato.
• Formate le crocchette e inserite al centro di ognuna un bastoncino di provola.
• Passate le crocchette nel pangrattato e procedete con la frittura.
• Scaldate abbondante olio di arachidi e friggete le crocchette rigirandole con una schiumarola fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati.
• Mettetele a scolare dall’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente.
• Servite le crocchette di melanzane subito calde e filanti.

Consiglio : Potete profumare le vostre crocchette di melanzane con le erbe aromatiche che più vi piacciono: quindi potete sostituire il prezzemolo con la menta per una punta di freschezza oppure il basilico per un tocco mediterraneo, a voi la scelta. E potete scegliere di formare le crocchette di forma allungata oppure rotonde.

Potete in alternativa cuocere le crocchette di melanzane al forno, per circa 30 minuti a 180 gradi in forno ventilato, mettendole su una placca foderata con carta forno e girandole a metà cottura per una doratura uniforme. Vi consiglio, in questo caso di regolarvi meglio con tempi e temperatura del vostro forno.

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