Cotoletta di pollo alla pizzaiola – Saporita e filante

La cotoletta di pollo alla pizzaiola nasce per ovviare alla solita fettina di pollo secca e stopposa che a lungo andare stanca.

Allora trasformiamola con l’aggiunta di un sugo di pomodoro fresco, sarà morbidissima e se poi ci mettiamo sopra una fettina di mozzarella fior di latte o scamorza, sarà un tripudio di sapori assolutamente da provare.

Bene, che altro aggiungere, a noi la cotoletta di pollo alla pizzaiola piace tantissimo e ve la consiglio con tutto il cuore !

Cotoletta di pollo alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di petto di pollo
• 4 fettine di scamorza o fior di latte
• 1 uovo
• 200 grammi di pomodorini
• Pane grattugiato q b
• Formaggio grana grattugiato q b
• 1/2 cipolla piccola o 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q b
• 1 noce di burro
• Qualche foglia di basilico fresco
• Origano q b
• Sale q b

Come preparare La cotoletta di pollo alla pizzaiola

Riscaldare una padella con un giro di olio e aggiungere la cipolla tagliata sottile oppure uno spicchio di aglio intero. Versarvi i pomodorini tagliati a pezzetti e profumare con qualche fogliolina di basilico fresco e origano. Aggiustare di sale e far cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo preparare le cotolette di pollo, immergerle nell’uovo battuto e passarle nel pangrattato. Premere le fettine con il palmo della mano affinché il pane aderisca bene e non si stacchi durante la cottura.

In un’altra padella larga riscaldare un giro di olio e sciogliere una noce di burro, quindi adagiare le cotolette e farle cuocere da entrambi i lati finché risultano dorate. A questo punto trasferirle su carta assorbente da cucina.

Intanto il sugo di pomodoro sarà pronto, adagiarvi le cotolette e farle insaporire per qualche minuto nel sugo girandole un paio di volte e regolando la fiamma al minimo. A piacere aggiungere del formaggio grattugiato.
Quindi sistemare su ogni cotoletta una fettina di scamorza o di fior di latte e lasciare che si fonda, bastano 2 minuti con la padella coperta.

A questo punto portate le cotolette in tavola calde e filanti e vai di scarpetta ! 😉

Buon appetito.

Consigli:

A piacere ai pomodorini si può aggiungere uno o due cucchiai di pomodoro passato

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