Focaccia con patate e cipollotti Ciao e ben trovati !! La semplicità di una pasta ben lievitata e poche regole da seguire, vediamo come preparare una soffice focaccia, una ricetta tipicamente italiana che cambia da regione a regione. La focaccia è una valida alternativa alla pizza, la si può condire e farcire a piacere, io ne ho fatte due, una con … Continua a leggere
Tortano napoletano La ricetta del tortano napoletano, come ogni ricetta tipica, varia di famiglia in famiglia, e per questo motivo esistono molteplici varianti. Nel tortano vengono aggiunte uova sode all’impasto e nel periodo pasquale é d’uso porre come guarnizione sul tortano delle uova crude, con tutto il guscio, e, questo tortano, così confezionato ed elaborato prende il nome di casatiello. Quando … Continua a leggere
Guardando le foto quasi mi emoziono al ricordo della bontà di questa torta salata, lo sapete che adoro i salati rustici più dei dolci, è così, che ci posso far ?? La torta salata ricotta e spinaci è una torta a base di spinaci, ricotta e uova, il tutto racchiuso in un involucro di friabile pasta sfoglia da proporre come antipasto o come … Continua a leggere
La pizza fritta della tradizione gastronomica napoletana viene condita e diventa ” la montanara ” Vi ricordate la bellissima Sofia Loren nel film ” L’oro di Napoli ” ??Grida: “weeeeeee scialaaat, venit a faà a marennn (merenda)..mangiate oggi e pagate fra otto giorniiii !!! La “marenn ” in questione era la pizza fritta ! La pizza montanara Ingredienti per l’impasto … Continua a leggere
Pizza salsiccia mozzarella e pomodorini…ricetta con lievito madre Sabato senza pizza ?? Non sia maiiiii !!!!!!! Se non si può andare in pizzeria prepariamo la pizza in casa con le nostre manine !! E che ci vuole ?? Io ho preparato l’impasto con il lievito madre e l’ho lasciata lievitare per 12 ore nella parte bassa del frigo. La lievitazione molto lenta … Continua a leggere
Calzoni napoletani – ricetta con lievito madre Dopo quelli al forno oggi vi presento la ricetta per preparare i calzoni napoletani fritti. I calzoni napoletani sono una variante di QUESTA ricetta, forse questa versione è ancora più buona visto che i calzoni sono fritti e arricchiti con salame piccante. Provateli !! Calzoni napoletani – ricetta con lievito madre Ingredienti per l’impasto 500 … Continua a leggere
Antipasto di Natale grappolo di pane con sorpresa. Per un menù creativo per il pranzo di Natale non esitate a preparare questo grappolo di pane con sorpresa, i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta !! Scenografico ma anche semplice e appetitoso, questo antipasto di Natale grappolo di pane con sorpresa piacerà a tutti !! Antipasto di Natale grappolo di … Continua a leggere
Corona di pan brioche farcita, è la ricetta di oggi, un pan brioche salato di un irresistibile morbidezza…farcito con ingredienti genuini. Corona di pan brioche farcita saporita e scenografica, potrete sistemarla al centro della tavola un attimo prima che gli ospiti si mettano seduti, farete un figurone !! Corona di pan brioche farcita – ricetta centro tavola di Natale … Continua a leggere
Il rotolo di melanzane e mortadella è un ripieno di pasta lievitata farcito con formaggio, pomodoro e fette di melanzane grigliate. Il rotolo di melanzane e mortadella è ideale per un buffet, per una cena fra amici o per un picnic all’aria aperta. Questo rotolo si può farcire con tanti ingredienti diversi. La ricetta originale prevedeva scamorza e prosciutto cotto ma non … Continua a leggere
I calzoni della tradizione napoletana sono dei fagottini di pasta lievitata con un cuore filante di pomodoro e mozzarella. Un classico! Nella tradizione napoletana, i calzoni ripieni di pomodoro e mozzarella o ricotta e salame sono fritti ma sono buonissimi e irresistibili anche cotti in forno. Per l’impasto ho usato il mio lievito madre, un’attesa più lunga per la lievitazione ma ho … Continua a leggere
Buttare via il pane duro è un vero peccato. Ci sono tantissimi modi per riutilizzarlo. Con il pane secco si possono creare un’infinità di piatti sfiziosi e semplici e dopo le polpette del riciclo e la pizza della nonna, oggi ho preparato la pizza di pane raffermo ai peperoni e formaggio, una vera leccornia !! Pizza di pane raffermo ai peperoni e … Continua a leggere
Oggi frittelle ai peperoni e gamberi, una ricetta finger food adatta per i buffet delle vostre feste. Queste frittelle sono una vera delizia, morbide e gustose, provatele !!!! Frittelle ai peperoni e gamberi Ingredienti : 400 g di farina 00 100 gr di lievito madre o 1/2 cubetto di lievito di birra 1 uovo 1/2 cucchiaino di zucchero 1 … Continua a leggere
Qualche giorno fa ho fatto le frittelle con i fiori di robinia con la pasta madre. Avete mai mangiato le frittelle con i fiori di robinia ?? Che buone….ve le consiglio !! La robinia è un pianta venuta dall’America e la si nota in questo periodo lungo le strade di campagna perché è nel pieno della fioritura. Dai suoi rami pendono grappoli … Continua a leggere
La vera pizza chiena ricetta di pasqua tipica napoletana, si fa per dire!! in quanto ci sono diverse varianti, ogni famiglia ha sua ricetta. La pizza chiena, vera bomba di calorie e di bontà, si gusta soprattutto nel periodo pasquale ed è una torta rustica salata composta da un involucro di impasto simile a quello della pizza e farcita con un … Continua a leggere
Stasera vi posto una chicca che a me piace moltissimo, le pizzacce, resisto a tutto ma a una pizzaccia non so dire di no. Mi chiedo chi mai ha avuto il coraggio di mettergli un nome così dispregiativo “le pizzacce”… ma se sono buonissime !!! Ingredienti: 400 gr.di farina 00 200 gr di patate lesse 200 ml di acqua 100 gr di … Continua a leggere
Oggi posto una quiche vegetariana che ho fatto per partecipare al contest “Contestiamo insieme ?…a piedi nudi nel parco. Di solito ci aggiungo del prosciutto o del salame perchè i miei non ne vogliono sapere di diventare vegetariani, però devo dire la verità? anche senza salumi, questa è stata divorata !! !! Ingredienti : 1 rotolo di pasta brisè - 100 gr … Continua a leggere
Pizza fantasia Questa di stasera più che una ricetta vera e propria ma è un’idea per una pizza dal gusto speciale.Vi ricordate lo strudel con il licoli ? Anche questa pizza è fatta con quello, l’ho rinfrescato 2 volte e poi ho fatto l’impasto per pizza come di consueto. L’ho lasciato a temperatura ambiente per circa un paio d’ore e poi lasciato … Continua a leggere
Ieri ho preparato uno strudel salato con cipolle radicchio e pecorino. Per questa pasta lievitata sono partita dal licoli (lievito in coltura liquida) che ho rinfrescato più volte fino ad ottenere 200 gr di poolish che ho impastato con 300 gr di farina 00 e 300 gr di farina di semola rimacinata. Ho aggiunto 2 cucchiai di olio e un cucchiaino … Continua a leggere
Treccia ai peperoni del mio giardino Buongiorno e ben trovati, finalmente riesco a postare dopo tanti problemi con il mio pc. Prima di passare alla ricetta della treccia ai peperoni, vorrei presentarvi i protagonisti: i peperoni che ho raccolto nel mio giardino, tra piante grasse e gerani!! Si avete capito bene !! Sono nati tra i fiori e senza cure, cioè senza ombra … Continua a leggere
Pizza di scarola – ricetta napoletana Buongiorno amici, oggi mi sembra una bella giornata ….dopo tutta l’acqua che è venuta giu’ ieri ci voleva…io purtroppo vado col tempo…se è cattivo lo sono anche io…vero divento intrattabile E ieri anche l’impasto per la pizza di scarola ne ha risentito….di solito lo preparo la sera e lo metto a lievitare nella parte bassa … Continua a leggere