Focaccia con patate e cipollotti Ciao e ben trovati !! La semplicità di una pasta ben lievitata e poche regole da seguire, vediamo come preparare una soffice focaccia, una ricetta tipicamente italiana che cambia da regione a regione. La focaccia è una valida alternativa alla pizza, la si può condire e farcire a piacere, io ne ho fatte due, una con … Continua a leggere
Frittata di fave e piselli (ricetta semplice ed economica) La frittata di fave e piselli è un classico piatto primaverile. Adoro le frittate e questa, preparata soltanto in questo periodo, con favette fresche e teneri pisellini appena raccolti è la mia preferita. La frittata di fave e piselli può essere preparata con largo anticipo poiché come ogni frittata è ottima anche se fredda, quindi l’ideale da … Continua a leggere
Ciambella rustica con formaggi e salumi Buongiorno e ben trovati !! Eccolo qua il famoso rustico di zia Luisa, ve ne avevo parlato più volte ma pur preparandolo spesso, fino ad ora non sono mai riuscita a fare le foto. Praticamente questo rustico è il mio cavallo di battaglia, insieme al rustico di ricotta e salame, per le grandi feste ma anche … Continua a leggere
Zeppole di pasta cresciuta agli spinaci “Zeppole e’ pasta cresciuta, così vengono chiamate quelle frittelle rotonde fatte con farina, acqua, sale e lievito di birra che una volta si trovavano agli angoli di tutte le strade napoletane. Oggi è raro trovare qualche friggitoria ambulante che le prepara ma in compenso si possono gustare in ogni pizzeria dove vengono servite insieme ad altri … Continua a leggere
Polpette di merluzzo e peperoni Le polpette di merluzzo e peperoni sono un antipasto o un secondo a base di pesce e verdure che piacerà di sicuro a tutti, soprattutto ai bambini che solitamente non amano il pesce. Ma vi consiglio queste polpettine anche come sfizioso finger food da preparare per feste e buffet. Sarà che adoro i peperoni e li metterei … Continua a leggere
Crocchette di patate dal cuore filante Che siano patate lesse, fritte, al forno, al cartoccio, schiacciate…. abbracciano i gusti di tutti. E queste crocchette non possono non incontrare pareri favorevoli, servitele calde e filanti, sorprenderanno tutti !! Ingredienti per 4 persone 1/2 chilo di patate 50 g di parmigiano grattugiato 70 g di salame tagliato a dadini 200 g … Continua a leggere
Tortano napoletano La ricetta del tortano napoletano, come ogni ricetta tipica, varia di famiglia in famiglia, e per questo motivo esistono molteplici varianti. Nel tortano vengono aggiunte uova sode all’impasto e nel periodo pasquale é d’uso porre come guarnizione sul tortano delle uova crude, con tutto il guscio, e, questo tortano, così confezionato ed elaborato prende il nome di casatiello. Quando … Continua a leggere
Buongiorno amici, in previsione del lunedì di pasquetta oggi vi propongo alcuni piatti facili da cucinare e perfetti per il classico pic nic, sperando che il tempo sia clemente !! Clicca sui link per leggere le ricette, intanto io scappo in cucina ciaoooooo !! Ricette per picnic di pasquetta Quiche vegetariana Torta salata con patate e funghi … Continua a leggere
Torrette di patate con formaggio filante e salsiccia Salve amici!! Oggi ho per voi un’idea semplice ma allo stesso tempo scenografica da servire come antipasto oppure come secondo. Con pochi semplici ingredienti possiamo tirar fuori un piatto che soddisfa tutti, a chi non piacciono le patate?? Se poi queste sono presentate con un formaggio che fila e che scende lungo … Continua a leggere
I croissant salati stupiscono sempre. Abituati a considerare i croissant ”dolci per la colazione” che quando li presenti come aperitivo o nei buffet delle feste si legge sempre un punto interrogativo negli occhi di chi li ammira ma poi all’assaggio piacciono a tutti e sono come le ciliegie. Infatti sono i primi a sparire, in men che non si dica ti … Continua a leggere
Guardando le foto quasi mi emoziono al ricordo della bontà di questa torta salata, lo sapete che adoro i salati rustici più dei dolci, è così, che ci posso far ?? La torta salata ricotta e spinaci è una torta a base di spinaci, ricotta e uova, il tutto racchiuso in un involucro di friabile pasta sfoglia da proporre come antipasto o come … Continua a leggere
Ben trovati ! Oggi vi presento lo sformato di patate che ho preparato ieri per cena. Lo sformato di patate è una variante del classico gateau che noi napoletani chiamiamo ” o gattò e patan. Sformato di patate Ingredienti per 6 persone 1,200 g di patate 3 uova 150 g di salame napoli 150 g di prosciutto cotto 300 g … Continua a leggere
La pizza fritta della tradizione gastronomica napoletana viene condita e diventa ” la montanara ” Vi ricordate la bellissima Sofia Loren nel film ” L’oro di Napoli ” ??Grida: “weeeeeee scialaaat, venit a faà a marennn (merenda)..mangiate oggi e pagate fra otto giorniiii !!! La “marenn ” in questione era la pizza fritta ! La pizza montanara Ingredienti per l’impasto … Continua a leggere
Il rosti di patate è una ricetta tipica svizzera a base di patate che vengono grattugiate e fatte rosolare in padella. Per rendere il rosti più leggero si può anche cucinare al forno mettendo pochissimo olio o burro, magari foderando la teglia con carta forno. Il rosti può essere servito sia come sfizioso antipasto sia come contorno ma in questa … Continua a leggere
Il termine migliaccio indica piatti diversi a seconda della zona d’Italia a cui si fa riferimento. Questo nome deriva infatti dal miglio, la cui farina (oggi più comunemente sostituita con quella di granoturco o di grano duro) un tempo veniva sfruttata per numerose preparazioni. (Wikipedia) In Campania ad esempio è una specie di polenta dolce o salata, cotta al forno o semplicemente fritta e viene preparata in occasione della festività … Continua a leggere
Cuori di polenta, antipasto di San Valentino Un antipasto a base di polenta per la cena di San Valentino facile e veloce da preparare. La polenta è ottima gustata con piatti di carne, verdure lesse, salumi e formaggi speziati ed è meravigliosa con i funghi (leggete QUI la ricetta) o con una spolverata di tartufo nero che arricchisce ed esalta il suo … Continua a leggere
Calzoni napoletani – ricetta con lievito madre Dopo quelli al forno oggi vi presento la ricetta per preparare i calzoni napoletani fritti. I calzoni napoletani sono una variante di QUESTA ricetta, forse questa versione è ancora più buona visto che i calzoni sono fritti e arricchiti con salame piccante. Provateli !! Calzoni napoletani – ricetta con lievito madre Ingredienti per l’impasto 500 … Continua a leggere
I baci di pizza che ho preparato oggi sono una di quelle idee sfiziose che piacciono a grandi e piccoli. I baci di pizza sono ideali da sfruttare per un buffet, un antipasto oppure come aperitivo con gli amici. Baci di pizza con ricotta e salame Per l’impasto: 500 g di farina 150 g di lievito naturale o 1 panetto di … Continua a leggere
Ciao a tutti e ben ritrovati, oggi più che una ricetta, vi lascio un’idea semplice semplice per la vostra cena di San Valentino, gli scagliuozzoli. Per chi non li conoscesse gli scagliuozzoli sono un prodotto tipico della friggitoria napoletana. Era il cibo dei nostri nonni, con il nome “pizz e gravorign,” (pizza di granturco) era consumato quotidianamente quando la fame era tanta … Continua a leggere
Bauletti di pasta sfoglia con scarola e scamorza è la ricetta che vi avevo promesso ieri. Ricordate, vi avevo accennato a questa ricetta finger food, da preparare con le scarole stufate ? I bauletti di pasta sfoglia con scarola e scamorza sono buonissimi da gustare caldi caldi se amate il formaggio filante ma anche freddi non vi deluderanno !! La ricetta è semplicissima e veloce da … Continua a leggere