La caponata è una ricetta che somiglia molto alla panzanella toscana anche se presenta alcune differenze, mentre la ricetta originale si prepara con il pane raffermo lasciato a bagno in acqua fresca e aceto e poi strizzato, sbriciolato e condito con pomodori, cetrioli, cipolla rossa, basilico, sale olio, la caponata si prepara con friselle bagnate al posto del pane, se volete prepararla potete trovare la ricetta → Qui. Quella di oggi invece è una via di mezzo tra una caponata e una panzanella, la caponata rivisitata che vi propongo oggi ha pochi e semplici ingredienti, ma può essere arricchita secondo il gusto personale e mai come in questo caso, vale il detto napoletano “chiù ce mitt chiù ce truov”, quindi largo alla fantasia e buona caponata rivisitata a tutti ! 😉
Caponata rivisitata
Ingredienti per 4 persone
- 4 friselle grandi bianche o integrali
- 4 pomodori da insalata
- 200 g di fagioli bianchi di Spagna lessati
- 1 cipolla rossa di Tropea
- olive bianche e nere a piacere
- 160 g di tonno sott’olio
- olio extravergine d’oliva
- basilico fresco – origano q b
- sale q b
Come preparare la caponata rivisitata
Per prima cosa tagliate a fettine la cipolla, mettetela in una ciotola con acqua e lasciatela in ammollo per una decina di minuti.
Tagliate a piccoli pezzetti i pomodori, metteteli in un contenitore e aggiungete i fagioli scolati dal loro liquido, il tonno e le olive. Condite con olio extravergine, sale, basilico fresco spezzettato e origano.
Bagnate le friselle, adagiatele nei piatti e copritele con l’insalata.
Terminate irrorando il tutto con un giro di buon olio extravergine d’oliva e buon appetito !
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