Oggi prepariamo i calamari su crema di piselli !!
I ragazzi non amano particolarmente questo legume ed io le invento tutte per farglielo mangiare….e pare che funzioni !! 😉
I calamari su crema di piselli è una ricetta stupenda, veloce, semplice e a mio parere, se non si esagera con l’olio è anche light !! Cosa volere di più ?? 😀
Calamari su crema di piselli
Ingredienti per 4 persone
- 4 calamari di media grandezza
- 400 g di piselli sgranati
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- sale e pepe q b
Preparazione Calamari su crema di piselli
Tagliare i calamari a striscioline sottili, in questo modo con il calore si formeranno i riccioli.
In una padella scaldate l’olio insieme ad uno spicchio di aglio, aggiungete i calamari, fateli insaporire e spruzzateli con il vino, mescolate e fate sfumare alzando la fiamma, aggiungete il rosmarino, salate, pepate e fate cuocere per una decina minuti.
Con un mestolo forato prelevate i riccioli di calamari e metteteli da parte. Nel sugo che è rimasto nella pentola aggiungete i piselli e portateli a cottura. Nel frattempo il piatto con i calamari tenetelo sulla pentola a bagnomaria, per non farli raffreddare. Aggiustate di sale anche i piselli, aggiungete ancora un rametto di rosmarino e appena saranno diventati teneri frullateli con un mixer ad immersione.
Servite mettendo nei piatti prima la crema di piselli e adagiandoci sopra i riccioli di calamari, volendo si potrebbe aggiungere un filino di olio a crudo e servire con dadini di pane tostati.
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squisito questo secondo…mmmmmm!!! bravissima Chiara!!!