Caccavella di Gragnano al forno con sorpresa

Caccavella di Gragnano al forno con sorpresa, un primo piatto di pasta per la domenica o per le grandi occasioni.

Preparate queste caccavelle ripiene e i vostri ospiti resteranno a bocca aperta !!

Primo per la bontà del piatto, secondo per la forma originale della pasta e ultimo per la sorpresa del ripieno.  Sembra un piatto complicato da fare, magari pensate che ci voglia una mezza giornata per prepararlo ma non è così. Andiamo alla ricetta, vi svelerò qualche trucchetto per fare più in fretta possibile.

Caccavella di Gragnano al forno con sorpresa

Ingredienti per 4 persone

• 4 caccavelle di Gragnano La fabbrica della pasta di Gragnano
• 300 g di pennette rigate
• 200 g di manzo macinato
• 2 melanzane
• 250 g di ricotta
• 50 g di salame a tocchetti piccoli
• 60 g di grana grattugiato
• 1 pizzico di pepe

per il sugo

• 1 barattolo di passata da 700 g
• 200 g di pelati
• olio evo q b
• 1 cipolla piccola
• basilico fresco abbondante
• sale q b

Preparazione

Per prima cosa prepareremo il sugo e qui scatta il trucchetto: possiamo farlo comodamente la sera e mentre il sugo cuoce ci friggiamo le melanzane e la carne. Prepariamo tutti gli ingredienti che servono e al momento non dobbiamo fare altro che lessare la pasta, farcirla e infilarla nel forno.

In una pentola stufate la cipolla in olio extravergine d’oliva, prima che colorisca aggiungete i pelati. Questi vanno prima aperti e tolti i semini, si schiacciano leggermente anche con le mani e poi si aggiungono. Mettere anche la passata e allungate il sugo con  un mestolo di acqua, salate e fate cuocere per circa trenta minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che attacchi. Verso fine cottura aggiungete le foglioline di basilico. Per questa preparazione il sugo a fine cottura non deve essere troppo ristretto, quindi regolatevi e se occorre aggiungete ancora un mestolo di acqua calda.

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a tocchetti  (io non le sbuccio), mettetele sotto sale per un’oretta, poi sciacquatele, strizzatele e friggetele.

Da parte in una padella antiaderente cuocere anche il macinato, aggiungendo il sale e del prezzemolo tritato. A fine cottura, ci vuole poco, 1-2 minuti al massimo, si potrebbe sfumare con del vino io invece aggiungo una bella manciata di grana grattugiato.

Ora bisogna cuocere la pasta in una pentola molto capiente e con abbondante acqua salata. Calate prima le caccavelle che hanno bisogno di più tempo per cuocere. Dopo dieci minuti aggiungete anche le pennette. A cottura avvenuta, prelevate le caccavelle con un mestolo forato e mettetele a scolare su un canovaccio pulito. Scolate anche le pennette al dente e conditele con un mestolo di sugo.

Aggiungete le melanzane, la carne, la ricotta, il salame, il grana, un pizzico di pepe e qualche foglia di basilico. Amalgamate tutti gli ingredienti in modo che la pasta sia condita uniformemente e distribuitela in parti uguali nelle caccavelle.

Mettete un mestolo di sugo in ogni tegamino, adagiate la caccavella ripiena e copritela con altro sugo e  altro formaggio grattugiato.
Coprite i tegamini con carta alluminio e metteteli in forno preriscaldato a 190° per 25-30 minuti.
Servite le caccavelle calde calde direttamente nei tegamini.

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