Biscotti di semola

Questa è la ricetta dei biscotti di semola o ghoriba.

Per chi non li conoscesse, i biscotti di semola o ghoriba sono dei biscotti marocchini che si preparano con semola di grano duro rimacinata e in rete ce ne sono varie versioni per questo ero indecisa su quale eseguire. Alla fine ho deciso di seguire questa apportando qualche piccola modifica e il risultato è stato ottimo. Se non li conoscevate ancora ve li consiglio, sono buonissimi !!

Questa è la ricetta originale del blog Lo spazio di Staximo. Ho cambiato qualche piccolo dettaglio, per esempio, ho usato un solo tipo di zucchero a velo, non ne avevo e ho frullato lo zucchero semolato a cui ho aggiunto una bustina di vanillina. E poi ho aggiunto del succo e buccia di limone che hanno regalato a questi deliziosi biscottini anche un fresco profumo.

Vi raccomando di esagerare con lo zucchero a velo per far sì che vengano belli e con crepe perfette. Io mi sono mantenuta perché in famiglia c’è una golosa che i dolci non dovrebbe nemmeno guardarli. 😉

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ingredienti

400 g di semola rimacinata di grano duro
200 g zucchero a velo
40 g burro
45 g olio di arachidi o girasole
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 limone biologico
zucchero a velo in cui rotolare i biscotti prima di infornarli

Preparazione

Montiamo le uova intere e lo zucchero a velo e nel frattempo mettiamo a sciogliere il burro in un pentolino con l’olio, a fuoco basso. Il composto non deve in alcun modo friggere. Potete anche farlo sciogliere a bagno maria per non correre rischi. Quando è pronto, facciamolo raffreddare. Uova e zucchero vanno lavorati con la frusta fin quando non otteniamo una consistenza chiara e spumosa. Aggiungiamo il burro e l’olio disciolti insieme e continuiamo a montare il composto.

A questo punto setacciamo gli ingredienti secchi ovvero lievito, semola di grano duro, vanillina e sale, unendoli al composto. Aggiungiamo il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Il nostro impasto è pronto. Avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigo per almeno un’ora, deve diventare bello sodo e compatto.

Trascorso il tempo necessario formiamo tante palline, schiacciandole leggermente e passandole in abbondante zucchero a velo. Posizioniamole su una teglia ricoperta di carta forno e inforniamo a 170°C per 10-20 minuti. Il tempo di cottura è indicativo e dipende dal vostro forno.

I biscotti sono pronti appena si formeranno delle crepe in superficie e non vi preoccupate se sembreranno crudi perché troppo morbidi, vi assicuro che raffreddando avranno la giusta consistenza.

ps Si conservano bene anche per tre o quattro giorni ma credo che anche da voi non dureranno tanto come è successo qui !! 😉

5,0 / 5

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Una risposta a “Biscotti di semola – ricetta rivisitata al profumo di limone”

ho provato a fare questi biscotti e grazie alla ricetta ben postata mi sono venuti a meraviglia e sono buonissimi.

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Biscotti di semola

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