Ingredienti
Per la vellutata
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100 g Zucca
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1 rametto rosmarino
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3 foglie salvia
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olio, sale, pepe
Per il risotto
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200 g riso
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150 g brodo
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150 g spinaci
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1/2 cipolla
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olio, sale, pepe
per la decorazione
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3 fette speck
Preparazione
Per la vellutata
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Per primo fate rosolare della zucca tagliata a pezzettini con dell’olio, sale, rosmarino e salvia.
Quando vi sembra cotta frullate la zucca assieme a un po’ di brodo e un po’ di olio a crudo
Per il risotto
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Tritate finemente una cipolla e fatela rosolare con un po’ di olio.
Aggiungete gli spinaci e fateli appassire. -
Ora aggiungete il riso, tostatelo leggermente. Poi aggiungete il brodo e ultimate la cottura, regolando di sale e pepe.
Per la decorazione
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Fate rosolare lo speck in modo da renderlo croccante.
Ora ponete alla base del piatto la vellutata, aggiungete il risotto e ultimate con lo speck