Eccoci qua con un nuovo risotto, oggi voglio proporvi quello che mi è arrivato dall’azienda Sapori Antichi srl, azienda friulano leader nella produzione di pasta colorata trafilata al bronzo e di riso. Nello specifico questo che mi hanno inviato e aromatizzato al tartufo, ha infatti al suo interno dei veri e propri pezzetti di tarfufo nero scorzone che io ho cotto con la modalità classica di cottura di un risotto, sfumandolo con vino bianco, anch’esso friulano dell’azienda Ca’ dei Faggi e mantecandolo con parmigiano. Infine per dare un tocco di colore ho aggiunto il nasturzio del mio giardino. Vediamo come preparare il risotto friuliano al tartufo scorozne.
Ingredienti risotto friulano al tartufo scorzone
- 280 griso Sapori Antichi
- 1 lbrodo vegetale
- 150 mlvino bianco friulano Ca’ dei Faggi
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1cipolla
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Per preparare il risotto friulano al tartufo nero, procedimento come ogni risotto, prevedere di partire dalla base : preparare del brodo vegetale e tenerlo in caldo perchè ci servirà per cuocere il risotto. Tagliare la cipolla e dopo aver messo l’olio a scaldare in padella, rosolarla al suo interno.
Dopo pochi minuti aggiungere il riso per farlo tostare.Non appena si sarà tostato è tempo di sfumarlo con il vino bianco e attendere che evapori completamente.
Aggiungere poi piano piano il brodo e cuocere lentamente.
Una volta che il riso è arrivato a cottura è tempo di mantecarlo con il parmigiano e a piacere l’aggiunta di una noce di burro. Essendoci già il condimento, il tartufo scorzone, non c’è bisogno di altri passaggi. Dopo averlo mantecato è tempo di impiattare e decorarlo a piacere. Come anticipato su io ho usato il nasturzio che è nato nel mio giardino. Fiore edibile dalle foglie utilizzabili anche per fare pesto o altre preparazioni.
