La crostata è un classico intramontabile, facile da realizzare, super personalizzabile e perfetta per la colazione e la merenda. La mia ricetta prevede una quantità di burro ridotta, è perfetta quindi in periodi in cui stiamo più attenti agli ingredienti dei nostri dolci. Sono riuscita a trovare un buon compromesso, infatti la riduzione della quantità di burro non influisce sulla morbidezza e friabilità della frolla. L’impasto è facilissimo e può essere realizzato sia a mano, sia con una planetaria munita di foglia.
Provare per credere, ecco la mia ricetta per la crostata classica di ciliegie leggera.
Ingredienti per una teglia da 22 cm
- 310 g di farina 00
- 3 uova medie
- 75 g di burro
- 125 g di zucchero
- mezza bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
Procedimento planetaria:
Nella planetaria munita di foglia unire tutti gli ingredienti: burro ammorbidito a temperatura ambiente, uova, zucchero, farina, lievito e scorza di limone. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. ( Non lavorare eccessivamente il composto)
Procedimento a mano:
Disporre la farina a fontana, al centro aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, il lievito e la scorza di limone, amalgamare gli ingredienti al centro velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita. Amalgamare la farina con il resto degli ingredienti, fino a quando l’impasto non risulterà compatto ed elastico.
- Lasciar riposare in frigo per 30 minuti;
- Stendete la pasta frolla con uno spessore di circa mezzo cm;
- Ponete l’impasto nella teglia da 22 cm precedentemente imburrata ed infarinata;
- Fate aderire bene il fondo e i bordi ed eliminate l’impasto in eccesso;
- Bucherellate il fondo della crostata e aggiungete la marmellata ( nel mio caso di ciliegie);
- Con i ritagli di pasta frolla potete realizzare le losanghe o altre decorazioni, io ho realizzato dei fiori;
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, la superficie deve apparire leggermente dorata.
Ed ecco pronta la nostra crostata classica di ciliegie leggera!
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