Ingredienti:
- 150 gr di fusilli
- 1 burrata da 100 gr
- 100 gr di asparagi
- latte
- olio
- sale
Procedimento:
Portare ad ebollizione l’acqua e lessare gli asparagi, nella stessa acqua verranno poi cotti i fusilli.
Una volta teneri, tagliare a pezzetti gli asparagi, cercando di matenere intatte alcune delle punte per decorare poi il piatto, quindi metterli in padella con un filo d’olio e continuare la cottura.
Tagliare a pezzettini la burrata, aggiungerla in padella agli asparagi e scioglierla a fiamma moderata, se troppo densa aggiungere un po’ di latte per renderla più liquida.
Cuocere i fusilli e scolarli conservando un po’ di acqua di cottura da usare per allungare la crema.
Impiattare i fusilli in crema di burrata e asparagi e decorare con qualche punta di asparago e burrata fresca.
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