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Cucinare è passione

Ravioli di pesce

Ravioli di pesce

Oggi vi voglio proporre i ravioli di pesce, leggeri e ricchi i sapore.

Per cominciare ho messo in ammollo  pane raffermo nel latte,

come dose io ho usato 60 gr di pane per 2 pesci di grandezza media.

Ho cotto il pesce ( io ho usato del muggine pescato a canna nella zona di la Spezia) con dell’ acqua, carote, sedano, cipolla, sale q.b.Una volta cotto ho tolto le lische ho unito la polpa di pesce con il pane e ho creato un impasto non molto asciutto ma neanche troppo bagnato.

Per la pasta sfoglia ho usato un uovo ogni 100 gr di farina.

Con la macchina per la sfoglia o tirato la pasta e messo dei ciuffetti di impasto, ho chiuso e con il taglia pasta ho dato la forma ai ravioli.

dopo la cottura in aqcua bollente dei ravioli, gli ho conditi con un sugo  di pomodori freschi e del basilico.