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Cucinare è passione

Mese: Settembre 2016

Sushi  di fassone piemontese

Sushi di fassone piemontese

Sushi di carne!! Solitamente si fa di pesce, ma avete mai provato il sushi con la carne di fassone piemontese? Sono andata dal mio macellaio di fiducia ho comprato la tartare di fassone piemontese, condita in diversi modi.

Biscotti di miglio senza glutine, lievito, lattosio

Biscotti di miglio senza glutine, lievito, lattosio

Per queste ragioni ho fatto i biscotti al miglio, ottimo senza glutine, lattosio,lievito, adatti per intolleranza all’ istamina!

Pesce spada su letto di iceberg

Pesce spada su letto di iceberg

Il pesce spada uno dei pesci che l’ istamina e il nickel ci permette di mangiare, un piatto ricco di vitamina e di gusto.

La carne di pesce spada è un alimento dalla composizione nutritiva simile a quella della carne bovina per quanto riguarda proteine (circa 20%) e grassi (circa 5%). Bisogna dire che il grasso del pesce spada si

Anemoni di mare fritte senza glutine!

Anemoni di mare fritte senza glutine!

Ma si può tradurre il profumo del mare in sapore ? Si, si può!

L’ unico modo per assaporare il gusto del mare è mangiare le oziadas, le anemoni di mare.

Uno dei piatti più richiesti in questo periodo in Sardegna sono le orziadas, ovvero gli anemoni di mare, imperdibili soprattutto fritti.

Ganache, muesli  e Nergi

Ganache, muesli e Nergi

La ganache, muesli e Nergi è un dolce realizzato per onorare questo frutto buonissimo, sembra un kiwi ma non lo è!

Ho messo il muesli alle mandorle e cioccolato in un bicchiere.

Marmellata di Nergi, glutine, latte, lievito free

Marmellata di Nergi, glutine, latte, lievito free

Marmellata di Nergi,
Queste varietà ottenute da impollinazione naturale non sono OGM-Organismi Geneticamente Modificati.

La raccolta viene effettuata a mano, frutto per frutto, tra fine agosto e inizio settembre, a seconda dell’annata e del territorio di produzione.

La marmellata di questo frutto è buonissima.

Fiore di Nergi

Fiore di Nergi

Nergi si può gustare in tanti modi, io oggi vi voglio proporre la panna cotta al Nergi, glutine free, lievito free

ID Articolo:1896

Nergi caramellate con mousse di grana

Nergi caramellate con mousse di grana

Mousse al nergi glutine free, nickel free, lievito free

Nergi è un piccolo frutto. La sua buccia commestibile rimane verde anche quando il frutto è maturo.

E aiuta a distinguerlo dagli altri frutti di bosco: lamponi, mirtilli, more, ribes…

Si raccoglie a fine estate, pertanto NERGI è disponibile per l’ acquisto a partire da settembre. Goditelo più che puoi perchè sparisce già a fine novembre, per poi tornare l’ anno dopo.

Spaghetti al nero di seppia

Spaghetti al nero di seppia

Gli spaghetti al nero di seppia è un primo che mi preparo sempre ogni volta che arrivo in Sardegna. Una tapa fissa è il mercato del pesce di Cagliari di via Quirra, il profumo del pesce fresco conquista chiunque. Anche questo anno immancabile appuntamento presso […]