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Cucinare è passione

Mese: Dicembre 2015

Panada alle anguille

Panada alle anguille

Questa ricetta e adatta per chi è allergico al lievito, senza i pomodori secchi e il  prezzemolo e adatta anche per chi è allergico al nichel  La Panada sarda (o sa panada, in Lingua sarda) è un piatto tipico sardo[1] di possibile origine spagnola, almeno […]

ANOLINI DI CARNE

ANOLINI DI CARNE

La domenica e per tutte le festività non si può rinunciare agli anolini, pasta sfoglia ripieni di carne e dell’ ottimo grana stagionato, accompagnati con dell’ ottimo brodo. Nessuno può resistere!!!!

ANOLINI senza lievito

ANOLINI senza lievito

Anolini senza lievito e a basso contenuto di nichel. Per non rinunciare a un primo della nostra tradizione, in brodo con panna e grana, burro e grana.

tortelli di zucca

tortelli di zucca

Tortelli di Zucca nasce e si sviluppa su due grandi direttrici territoriali così fatte: 1.    Da Ferrara a Mantova, per proseguire poi per Casalmaggiore, Cremona e infine, Crema (tortelli conditi con burro); 2.    Da Mantova a Piadena, per proseguire per Ostiano, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, […]

fette biscottate con orzo e lievito madre

fette biscottate con orzo e lievito madre

  Storia e origine delle fette biscottate Le fette biscottate sono state inventate dalla comunità mennonita prussiana durante l’Ottocento. Quella mennonita è una delle comunità cristiane più chiuse al mondo e professa un ritorno alle origini basando la vita su povertà e carità. L’idea di […]

SPONGATA NATALIZIA

SPONGATA NATALIZIA

L SPONGATA NATALIZIA La spongata è uno dei più antichi dolci natalizi.E’ diffusa in Emila, nel Parmense sono ben note la spongata di Busseto e di Brescello. Con piccole varianti lo stesso dolce si ritrova in Liguria, a Sarzana, e in Lombardia, a Crema, dove […]

trote al cartoccio

trote al cartoccio

nel banco del pesce c’erano delle trote freschissime non ho saputo resistere le ho comprate! Personalmente il miglior modo per cucinare le trote è al cartoccio, cercando di renderlo il più nichel free possibile! LE TROTE AL CARTOCCIO ingredienti: trote,rosmarino,aglio,limone, olio extravergine di oliva.   […]

Pasta frolla senza lievito e senza latte a basso contenuto di nichel.

Pasta frolla senza lievito e senza latte a basso contenuto di nichel.

Per dei mesi non ho potuto mangiare niente latte e derivati, ed essendo allergica anche al nichel non posso usare l’olio vegetale, ma non volevo rinunciare a una buona pasta frolla per fare dei  biscotti o una crostata, cosi ho usato questa ricetta: ingredienti: 400 […]

Focaccia di patate…..

Focaccia di patate…..

LA FOCACCIA DI PATATE     La focaccia è un pane schiacciato, morbido e delizioso, risalente all’epoca fenicia. Ben 3000 anni prima della pizza vide la luce un impasto fatto di miglio, orzo, acqua e sale, che i Fenici cuocevano con una ricca quantità di […]

ragù di lenticchie….anche vegano

ragù di lenticchie….anche vegano

con questo freddo un buon piatto di pasta con delle lenticchie è quel che ci vuole!!!!!!!!!! per 4 persone ingredienti: 100 gr di lenticchie già lessate 2 carote 1 costa di sedano 1/4 di cipolla 400 gr di passata di pomodoro 300 gr di pasta […]