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Cucinare è passione

Mese: Novembre 2015

Hamburger di pollo senza lievito, glutine, nichel,latte

Hamburger di pollo senza lievito, glutine, nichel,latte

ingredienti: 200 gr petto di pollo macinato 100 gr di riso soffiato ( o anche gallette di riso) 1 uovo un pizzico di sale procedimento: rendiamo in polvere il riso e aggiungerlo alla carne e all’uovo e al sale, impastare bene. formiamo delle palline e […]

Involtini di pollo zucchine e prosciutto crudo

Involtini di pollo zucchine e prosciutto crudo

anche questa ricetta è senza latte,lievito,nichel e glutine ingredienti: 4 fettine di petto di pollo 1 zucchina 4 fette di prosciutto crudo di Parma (24 mesi) affettate finemente procedimento: puliamo e laviamo molto bene le zucchine, tagliamole per il lungo e grigliamo. prendiamo una fettina […]

Fagottini con pasta fillo senza latte,lievito nichel

Fagottini con pasta fillo senza latte,lievito nichel

La pasta fillo ( io la trovo nel reparto dei surgelati all’Esselunga  o nel reparto pasta fresca nel panorama). ingredienti: una confezione di pasta fillo (quella dell’ Esselunga) 6 mele.   preparazione:   pulire e tagliare a pezzetti la mela, prendere un foglio di pasta […]

Croissant sfogliati

Croissant sfogliati

Per una fantastica colazione dei croissant ottimi e con ingredienti genuini. Questa ricetta è di Luca Montersino, la differenza è che lui utilizza, lievito di birra mentre io il lievito madre. ingredienti: primo panetto 250 gr farina 250 lievito madre 110 acqua       […]

E per chi non ha allergie……

E per chi non ha allergie……

La mia più grandi passione è la cucina. Prima di scoprire le mie allergie mi sono appassionata al lievito madre sfornando pane e dolci lievitati. Ero molto delusa quando ho scoperto l’allergia anche al lievito, infatti pensavo non poter più dedicarmi alla mia passione, proprio perché ormai […]

Pasta sfoglia a basso contenuto di nichel senza lievito

Pasta sfoglia a basso contenuto di nichel senza lievito

oggi facciamo  la pasta sfoglia , se avete letto i cibi vietati per le allergie al nichel avrete notato che la pasta sfoglia è tra queste perché quella che compriamo e spesso anche qualche pasticcere c’è la margarina e questa per noi allergici è proibita. […]

allergia al nichel cibi proibiti e quelli permessi

allergia al nichel cibi proibiti e quelli permessi

Dopo aver fatto i patch test con esito positivo al nichel mi hanno dato una lista di cibi permessi e quelli proibiti voglio condividerla con voi, anche se nella lista ci sono dei cibi che io non tollero ma magari voi si! i cibi proibiti: […]

Pizza senza lievito

Pizza senza lievito

Avevo proprio voglia di una buona pizza!!!!! anche questa ricetta è a basso contenuto di nikel ingredienti 400 gr di farina 00 250 ml acqua 1 bustina di cremor tartaro 8gr di bicarbonato   sale preparazione: impastare tutti gli ingredienti e ottenere un impasto liscio […]

brioche sfogliate senza lievito

brioche sfogliate senza lievito

Ieri ho fatto le brioche sfogliate normali per la mia famiglia, è stata una tortura non poterne mangiare, hanno il lievito madre che per me è proibito, così ho deciso di rivisitare la ricetta originale delle brioche sfogliati di Luca Montersino, per coloro che hanno allergie […]

Fusilli OrtoMare

Fusilli OrtoMare

Fusilli orto mare Ingredienti per 3 persone 200gr di Fusilli 3 Zucchine 400gr di Pesce spada Olio extra vergine d’oliva q.b. Difficoltà: Minima Tempo: 40′ Lavare 3 zucchine e tagliarle a rondelle. Farle cuocere per circa 25 minuti insieme al pesce spada a fuoco medio-basso. […]