Tra i vari dolci che fanno capolino dal mio copritorta con una certa frequenza c’è sicuramente la torta di carote integrale a volte proposta a plum cake altre volte a ciambella sovente a forma di muffin (per pura praticità) o nel classico stampo a cerchio ma se cambia la forma la ricetta no! Quella è collaudata si recita come un mantra a casa mia, un elemento indispensabile per dare al mio bimbo una colazione ricca, nutriente e genuina con zuccheri e grassi controllati e sopratutto senza conservanti. La adora letteralmente e c’è stato un periodo in cui ne sfornavo una al giorno 😨😨😨😨!
Io solitamente prepararo questa torta con farina e zucchero integrali che oltre ad aumentare il contenuto di fibre della torta le conferiscono un gusto ancora più particolare.
Vediamo insieme cosa serve e come si prepara
INGREDIENTI
- 320 g di carote
- 320 g di farina integrale biologica (potete anche usare la farina 00)
- 30 g di mandorle pelate
- 130 g di latte intero
- 120 g di zucchero integrale di canna per me (ma potete usare tranquillamente lo zucchero semolato)
- 2 uova
- 90 g di olio EVO (si avete letto benissmo olio d’oliva)
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
Nel boccale frullate le carote e le mandorle 20 secondi vel. 9.
Inserite nel boccale tutti gli altri ingredienti farina, latte, olio, uova, zucchero e lievito e mescolate 15 secondi vel. 5 se il composto dovesse risultare ancora troppo denso aggiungete un pizzico di latte.
Imburrate e cospargete di pangrattato (io uso sempre questo al posto della farina!) uno stampo per torte e versateci l’impasto che come vi dicevo deve essere denso ma non duro per usare un termine chic deve scrivere ovvero l’impasto che cola nella teglia deve venire giù a nastro.
Cuocete in forno già caldo 180° ventilato per 20 minuti.
Una volta raffreddata cospargete con zucchero a velo!