Rotolini di zucchine
I rotolini di zucchine sono una sfiziosa idea perfetta per il pranzo o per un aperitivo, facili e veloci da realizzare accontentano sempre tutti. E’ la stagione: le zucchine tornano a essere regine delle nostre tavole, ma siete certi di averle mai provate così? Una versione finger food imperdibile.
Ricetta: Rotolini di zucchine
Sommario: Rotolini di zucchine leggermente piccanti e molto molto stuzzicanti, per superare anche la prova costume con il massimo risultato e senza rinunciare al gusto. Provali anche tu!
Ingredienti
- una grossa zucchina
- un uovo
- 4 cucchiai di pangrattato (+ quello per l’impanatura)
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- prezzemolo q.b.
- curcuma
- curry
- cumino
- pepe nero
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- un bocconcino di mozzarella 80 gr.
- uno spicchio d’aglio
- peperoncino q.b.
- paprika q.b.
Istruzioni
- Affettate le zucchine seguendo il lato lungo.
- Scottatele per 10 minuti in acqua bollente così che si ammorbidiscano per arrotolarle.
- Tagliate a dadini la mozzarella.
- Sbattete l’uovo e amalgamatevi il pangrattato, il prezzemolo, le spezie e il pomodoro ottenendo un composto denso.
- Se avanzano pezzetti di zucchine, aggiungete anche quelli.
- Mettete su ogni striscia di zucchina un po’ di mozzarella e di impasto e arrotolatela.
- Fissate ogni rotolino di zucchine con uno stecchino.
- Fate soffriggere l’aglio nell’olio prima di aggiungere i rotolini.
- Fateli dorare a fiamma bassa, cospargendoli di pangrattato ogni volta che li girate.
- Servite freddi o caldi a piacere.
Note
In alternativa potete anche grigliare leggermente le zucchine e cuocere i rotolini in forno, il risultato non vi deluderà e saranno più leggeri ancora. Qui trovate altre idee per gustare le Zucchine
Variazioni
Potete realizzare la ricetta anche senza uovo, tuttavia in questo modo risultano più consistenti.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tipo di dieta: vegetariano
Numero di porzioni: 4
Tradizione culinaria: Italiana
Calorie: 83 per involtino ( quantità approssimativa)
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