Ravioli di grano saraceno allo zafferano

Ravioli di grano saraceno allo zafferano

Quest’anno ho in mente di preparare un menù particolare, basato su piatti tradizionali e leggermente stravolto con i miei esperimenti. Oltre al gusto, per i ravioli di grano saraceno allo zafferano, ho voluto dar risalto agli aromi e al colore. Quindi ecco un piatto colorato che mette allegria, con un profumo intenso, che solletica le nostre narici, e un sapore insospettabilmente delicato, tutto da provare.

 

Ricetta: Ravioli di grano saraceno allo zafferano

Sommario: I ravioli di grano saraceno allo zafferano racchiudono tutto il colore, i sapori e i profumi mediterranei che ci aiutano a rendere speciali ogni festa. Il risultato? Un gusto insospettabilmente delicato.

Ingredienti

• 60 gr. di grano saraceno
• 200 gr. di farina 00
• 2 uova
• 2 tuorli
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• 100 gr. di noci tritate
• 1 pizzico di prezzemolo
• 400 gr. di patate lesse
• 200 gr. di parmigiano grattugiato
• la punta di un cucchiaio di pepe nero
• 200 gr. di burro
• una bustina di zafferano
• la buccia di 2 arance
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• un pizzico di pepe nero
• qualche foglia di salvia (opzionale)

Istruzioni

1. Seguite le istruzioni per preparare i ravioli di grano saraceno (basta cliccare sul nome).
2. Lessateli in acqua bollente.
3. Tagliate la buccia di arancia a listerelle o pezzetti, come preferite.
4. Scottate le bucce per un minuto in acqua bollente.
5. Mescolate al burro lo zafferano.
6. Fatelo sciogliere a fiamma bassa ed unitevi il pepe, lo zucchero e le bucce d’arancia, sistemando il sale.
7. Quando i ravioli sono al dente, fateli saltare nel burro per qualche momento.
8. Serviteli decorati con le bucce d’arancia e qualche gheriglio spolverizzati di parmigiano.

Note

Chi ne gradisce il gusto può aromatizzare la salsa del condimento unendo al burro qualche foglia di salvia.

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 10 minuti

Tipo di dieta: Vegetariana

Numero di porzioni: 4/8

Tradizione culinaria: Italiana

My rating 5 stars:  ★★★★★ 1 review(s)

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