Polpette di melanzane
Cercando qualcosa che potesse essere un secondo o un antipasto gustoso e facile da preparare in pochissimi minuti, ho voluto fare un piccolo esperimento preparando queste appetitose polpette di melanzane senza uova e senza grassi, che sono vegan e buone da morire. 
Ricetta: Polpette di melanzane
Sommario: Appetitose polpette di melanzane senza uova e senza grassi, completamente naturali e quasi irresistibili contengono anche pochissime calorie.Provale con me.
Ingredienti
-
una grossa melanzana
- una cipolla
- un pizzico di peperoncino
- un pizzico di paprika
- cumino q.b.
- sale q.b.
- 2 fette di pancarrè
- 3 cucchiai di pangrattato (+ quello per impanare )
- olio per friggere q.b.
Istruzioni
- Tagliate a fette di circa un centimetro le melanzane.
- Potete lessare dieci minuti le melanzane o grigliarle senza grassi finchè non diventano morbide.
- Schiacciatele con una forchetta per ridurle in purea con piccoli pezzetti.
- Tritate la cipolla.
- Sbriciolate le fettine di pancarrè.
- Mescolate insieme il tutto aggiungendo le spezie.
- Fate delle piccole polpette ed impanatele.
- Lasciatele soffriggere in olio bollente a fuoco vivace finchè non si forma la crosticina intorno, poi lasciatele cuocere qualche minuto a fuoco più moderato.
- Scolatele su un foglio di carta assorbente e servite.
Note
A me sono venute fuori 7 polpette di melanzane. Possono anche essere cotte in forno lasciandole cuocere a 180° per 20 minuti. ( con questo caldo io non me la sono sentita di accendere il forno).
Variazioni
Potete sostituire il pancarrè con una uguale quantità di mollica di pane a piacere (50 gr. circa).
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tipo di dieta: Vegetariana, Vegan
Numero di porzioni: 4
Tradizione culinaria: Italiana
Calorie: 30 ( a polpetta)
My rating
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