Crostata con ricotta e asparagi (ricetta con asparagi)

La crostata con  ricotta e asparagi ha una base di impasto per pane e un buonissimo ripieno di ricotta vaccina con asparagi verdi all’interno. Vi confesso che per sbaglio ho acquistato della farina con del lievito all’interno ( preparato per pane ) e cosi per smaltirla lo usata per questa ricetta.Grazie alla  farina lievitante sono riuscita in 2 ore ad ottenere questa buonissima  che la potete servire come secondo o come antipasto,si può portare benissimo come pranzo a sacco nelle gite fuori porta.La crostata con ricotta e asparagi è molto buona servita tiepida ma anche fredda e squisita.

Ingrediente

250 g farina auto lievitante per pane

2 cucchiai olio extra vergine d’oliva

sale qb

acqua qb

Per il ripieno

280 g ricotta vaccina

2 uova

sale,pepe bianco

2 cucchiai formaggio grana

15  asparagi verdi

Iniziamo con la preparazione della base impastando la farina con l’acqua a quale aggiungiamo l’olio e il sale.Usiamo acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio ed elastico che lavoreremo molto bene sul piano di lavoro.Una volta impastato lo mettiamo a lievitare in una ciotola coperta per un ora.Nel fra tempo cuciniamo gli asparagi dopo averli lavati e tagliato la parte finale  che è quella più dura e dopo averli pelati  con un pela patate fino all’altezza della punta.Il tempo di cottura è di pochi minuti dopo di che vanno scolati e lasciati freddare.

La ricotta va mescolata per bene con le uova,il sale,il pepe e il formaggio grana e per ultima cosa aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzetti lasciando 3 interi per la decorazione della crostata.

L’impasto lo stendiamo con il mattarello e foderiamo uno stampo rotondo di diametro di 26 cm alzando leggermente i bordi.All’interno versiamo il composto di ricotta e asparagi,livelliamo la superficie e inforniamo a 180° per 45 minuti e a meta cottura metto sopra gli asparagi rimasti per la decorazione.Una volta cotta la crostata con ricotta e asparagi può essere servita tiepida o anche fredda.

 

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