Ingredienti per 4 persone:
- 12 pomodorini
- 4 fiori di zucca
- 2 cetrioli
- 1 spicchio d’aglio
- 5-6 foglie di menta
- 5-6 foglie di basilico
- 5-6 steli di erba cipollina
- 3 rametti di prezzemolo
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale
Per il riso :
200 grammi di riso basmati,
1 cucchiaio di anacardi tritati (25 grammi circa)
un cucchiaino di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di curcuma e cumino in polvere mescolati
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
Procedimento:
Pelate i cetrioli e divideteli in 4 spicchi per il lungo, eliminate la parte con i semi e riducete il resto a cubetti. Riunite a freddo in un tegame l’olio, l’aglio, i pomodorini tagliati a metà e i cetrioli, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Alla fine salate, profumate con il basilico, la menta e l’erba cipollina tritata. Lasciate raffreddare.
Mondate e tostate delicatamente i fiori di zucca in un padellino appena oliato e poi metteteli da parte.
Lessate il riso basamati in acqua salata per 12-15 minuti. A fine cottura conditelo con lo zenzero, la curcuma e il cumino, poco sale, l’olio e gli anacardi tritati e mescolate con cura.
Distribuite nel piatto la zuppa di cetriolo adagiatevi il fiore di zucca aperto a stella e al centro disponete il riso speziato (se volete aiutandovi con uno stampo)
- 4 fiori di zucca
- 2 cetrioli
- 1 spicchio d’aglio
- 5-6 foglie di menta
- 5-6 foglie di basilico
- 5-6 steli di erba cipollina
- 3 rametti di prezzemolo
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale
200 grammi di riso basmati,
1 cucchiaio di anacardi tritati (25 grammi circa)
un cucchiaino di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di curcuma e cumino in polvere mescolati
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
Pelate i cetrioli e divideteli in 4 spicchi per il lungo, eliminate la parte con i semi e riducete il resto a cubetti. Riunite a freddo in un tegame l’olio, l’aglio, i pomodorini tagliati a metà e i cetrioli, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Alla fine salate, profumate con il basilico, la menta e l’erba cipollina tritata. Lasciate raffreddare.
Mondate e tostate delicatamente i fiori di zucca in un padellino appena oliato e poi metteteli da parte.
Lessate il riso basamati in acqua salata per 12-15 minuti. A fine cottura conditelo con lo zenzero, la curcuma e il cumino, poco sale, l’olio e gli anacardi tritati e mescolate con cura.
Distribuite nel piatto la zuppa di cetriolo adagiatevi il fiore di zucca aperto a stella e al centro disponete il riso speziato (se volete aiutandovi con uno stampo)
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