Ingredienti per 8 persone:
- 70 grammi di burro
- 120 grammi di biscotti ai cereali
- 20 grammi di cocco grattugiato (farina di cocco)
- 1 bicchiere scarso di succo d’arancia fresco
- 3 cucchiaini di gelatina
- 200 grammi di formaggio fresco e cremoso tipo philadelphia
- 70 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 300 grammi di mango in scatola o 1 mango fresco affettato
- 350 grammi di ananas in scatola tagliato a pezzi
- 2 dl di panna montata
-per la decorazione: 1 tazza di panna montata e fettine di kiwi e di mango
Sbriciolate i biscotti. Fate fondere il burro, unitevi i biscotti e la noce di cocco grattugiata e versate l’impasto in una tortiera di 25 cm di diametro foderata con carta da forno; pressatelo sul fondo e se potete anche sui bordi. Mettete a rassodare in frigo per qualche ora.
Versate il succo di arancia in una casseruola, unitevi la gelatina e fatela sciogliere a bagnomaria; lasciate raffreddare. Usando la frusta, lavorate il formaggio con lo zucchero per qualche minuto. Unite il succo di limone, il mango, l’ananas e la gelatina all’arancia.
Incorporate da ultimo la panna montata. Versate il composto nella tortiera, livellate e ponte in frigo fino al momento di servire. Decorate con il kiwi e il mango, poi completate con ciuffetti di panna montata spremuti da una tasca da pasticciere.
Torta fresca alla frutta tropicale
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