INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 PEPERONI ROSSI
2 UOVA
1 MAZZETTO DI ERBA CIPOLLINA
2,5 DL DI LATTE
20 GRAMMI DI BURRO
1 PIZZICO DI PEPE DI CAIENNA
SALE
PER LA SALSA:
- 300 GRAMMI DI POMODORI PERINI DA SUGO
- UNA CIPOLLINA
4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
SALE
PREPARAZIONE:
Lavare i peperoni, farli abbrustolire in forno ( o sulla fiamma) per 30 minuti a 180 gradi e lasciarli intiepidire in un sacchetto di carta; portare a ebollizione il latte in un pentolino.
Privare quindi i peperoni della buccia, dei semi e dei filamenti bianchi interni, tagliarli a pezzetti e metterli nel frullatore; unire i tuorli, le uova, una presa di sale e il pepe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere poco per volta il latte frullando ancora per qualche secondo, poi versare il composto in 4 stampini imburrati e farlo cuocere al vapore per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare la salsa: scottare i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolarli, privarli della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliarne la polpa a pezzetti.
Sbucciare la cipollina, tritarla finemente e rosolarla a fuoco dolce in un tegame con l’olio, unire la polpa di pomodoro e lasciarla cuocere per 5-6 minuti salandola a fine cottura.
Lasciare raffreddare gli sformatini, staccarli dagli stampini passando un coltellino tutto intorno al bordo interno e sistemarli su un piatto da portata; decorarli con l’erba cipollina, lavata, asciugata e tagliata a pezzetti e servirli.
2 UOVA
1 MAZZETTO DI ERBA CIPOLLINA
2,5 DL DI LATTE
20 GRAMMI DI BURRO
1 PIZZICO DI PEPE DI CAIENNA
SALE
- 300 GRAMMI DI POMODORI PERINI DA SUGO
- UNA CIPOLLINA
4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
SALE
Lavare i peperoni, farli abbrustolire in forno ( o sulla fiamma) per 30 minuti a 180 gradi e lasciarli intiepidire in un sacchetto di carta; portare a ebollizione il latte in un pentolino.
Privare quindi i peperoni della buccia, dei semi e dei filamenti bianchi interni, tagliarli a pezzetti e metterli nel frullatore; unire i tuorli, le uova, una presa di sale e il pepe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere poco per volta il latte frullando ancora per qualche secondo, poi versare il composto in 4 stampini imburrati e farlo cuocere al vapore per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare la salsa: scottare i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolarli, privarli della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliarne la polpa a pezzetti.
Sbucciare la cipollina, tritarla finemente e rosolarla a fuoco dolce in un tegame con l’olio, unire la polpa di pomodoro e lasciarla cuocere per 5-6 minuti salandola a fine cottura.
Lasciare raffreddare gli sformatini, staccarli dagli stampini passando un coltellino tutto intorno al bordo interno e sistemarli su un piatto da portata; decorarli con l’erba cipollina, lavata, asciugata e tagliata a pezzetti e servirli.
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