…….questa è un’altra torta al cioccolato morbida e fondente, ma particolarmenre deliziosa perchè raffinata dall’uso del cioccolato al latte e del mascarpone fresco. Presentata poi con una nuvoletta di panna è veramente perfetta.
Dosi per una torta da 20 cm circa 6/8 persone
200 grammi di cioccolato al latte
200 grammi di mascarpone
100 grammi di mandorle spellate e tostate
100 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di pan brioche , o panettone o pandoro
2 cucchiai di brandy
150 grammi di burro morbido
150 grammi di zucchero semolato
4 uova
1/2 baccello di vaniglia
cacao amaro in polvere per decorare alla fine
Tritare le mandorle con il pan brioche nel mixer e mettere da parte. Ungere bene uno stampo a cerniera con il burro e foderarlo con parte delle briciole di pan brioche e mandorle. Fare fondere i cioccolati a bagno maria o nel microonde e poi aggiungervi il brandy per fare raffreddare e rapprendere un pò. Aggiungere il brandy solo subito prima di aggiungere i cioccolati al composto altrimenti rischiate che si raddensino troppo.
Nel frattempo montare con le fruste o nella planetaria, il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bello chiaro e spumoso, aggiungere adesso la cioccolata sciolta e man mano le uova leggermente sbattute in precedenza. Aggiungere anche i semi della bacca di vaniglia ed il mascarpone, continuare a montare bene, bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, a questo punto aggiungere con una spatola il composto di pane brioche e mandorle facendo attenzione a non smontare il tutto.
Versare nella teglia ed infornare a 170 ° per 30 minuti circa.
Una volta sfornata la torta attendere qualche minuto , poi sformarla e decorarla con cacao amaro, e servirla tiepida o fredda con panna semimontata.
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Ciao ciao..
ma il lievito non si deve mettere?
me ne sono accorta ora che l’ho appena infornata -.-
ahah