…………falso magro perchè l’apparenza inganna, ma in realtà è un polpettone leggero, cotto senza condimenti a parte quelli presenti nell’impasto, è uno dei polpettoni che preferisco, saporitissimo e gustoso lo consiglio anche per la sua praticità, si prepara in anticipo,si cuoce al momento, si scalda per i ratardatari, insomma è sempre buono ………..con tutti
dosi per 8 persone
600 grammi di carne di manzo tritata
300 grammi di salsiccia a pasta fine
8 fette di pancarrè
latte q.b.
2 uova
150 grammi di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
150 grammi di prosciutto cotto magro, o mortadella a piacere
150 grammi di fromaggio a fette a proprio gusto
preparare l’impasto di carne come di consueto impastando bene tutti gli ingredienti con il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato.
Fare amalgamare bene tutto e fare riposare almeno 1 oretta in frigorifero.
Disporre due fogli di carta forno sul piano di lavoro leggermente sovrapposti ,per formarne uno bello grande, stendervi sopra l’impasto di carne come una sfoglia di pasta, livellarlo bene e dargli una forma squadrata.
A questo punto passiamo alla farcitura del nostro rotolo, con le fette di prosciutto e poi il formaggio, o altro a vostro gusto e piacere. Comiciare adesso ad arrotolare il tutto con l’aiuto della carta forno, formare un bel rotolone ben chiuso da tutte le parti ed impacchettarlo come una caramella con i fogli di carta forno. Legarlo bene sia all’estremità che al centro e trasferirlo in una teglia pronto per la cottura in forno a 180 ° per 1 ora.
Se durante le cottura vi sembra necessario aggiungere un bicchiere d’acqua nella teglia per creare un pò di umidità.
Fare riposare almeno 20 minuti nel forno spento e aperto prima di scartarlo , tagliarlo e servirlo.
[banner network=”adsense” size=”336X280″ type=”text”]
