Formaggio ,tipo robiola, fatto in casa

…………era veramente tanto tempo che volevo cimentarmi nella realizzazione del formaggio fatto in casa, mi sono documentata e ho fatto vari esperimenti e alla fine sono venuta a capo di qualche ricettina veramente carina, riproducibile e di grande soddisfazione,

oggi mi sono cimentata con il formaggio tipo robiola, buono, morbido , leggerissimo e delicato, adatto  a tutti i palati, inoltre è anche semplicissimo e veloce da fare, per il cestellino da circa 300 grammi di formaggio che ho fatto io occorrono…………………….

2 lt di latte freschissimo intero alta qualità

100 ml di succo di limone

1 cucchiaino di sale fino

occorrente: un cestello di plastica da ricotta o formaggio che possiamo procurarci in un negozio di casalinghi ben fornito oppure anche solo conservandoci uno di quelli che si trovano in commercio con le ricotte fresche.

1 colino a maglie fitte di medie dimensioni

1 fazzoletto di lino, o  comunque di cotone sottile e fino

si procede mettendo il latte in una capiente casseruola a scaldare, appena il latte sta per raggiungere il bollore aggiungere il succo del limone filtrato e mescolare, lasciare cuocere per 5 minuti circa senza mescolare troppo, si formerà subito la cagliata, dopo i 5 minuti, spegnere il fuoco e versare il tutto in una ciotola capiente dove avremo posizionato il colino  ricoperto con il fazzoletto, versiamo gradatamente conservando il siero che si è formato, con un mestolo di legno aiutare il composto a filtrare, si formerà nel fazzoletto il composto di formaggio, man mano che si forma metterlo nel cestellino di plastica a finire di scolare e compattarsi, procedere fino all’esaurimento del composto, filtrandolo bene tutto, alla fine avremo il nostro formaggino nel cestello .

Lasciarlo ancora scolare a raffreddare, si può consumare subito, ma io lo trovo più buono freddo il giorno dopo, lo si può mangiare liscio oppure condito a piacere con olio e sale o miele e nocciole, o altro…………………..provate, è facilissimo!!!

Non buttate il siero, ci servirà per fare la ricotta…………….