……inutile ribadire il concetto che d’estate le torte migliori sono quelle fredde, leggere e senza cottura…..ma quello che oggi vi propongo è un dolce leggero, o quanto meno potenzialmente leggero , freschissimo e anche bellissimo….di un gusto decadente , come direbbe Nigella Lawson alla quale mi sono ispirata in questo caso. ..
È una torta cheesecake con la base di frollini e burro, ma voi se volete risparmiare calorie potrete usare dei pavesini, e un ripieno di ricotta montata con del dolcificante liquido, zero calorie, buccia di agrumi e vaniglia, una vera delizia, il tutto decorato e finito con una ricca varietà di frutti rossi estivi a vostro gusto e piacere
Dosi per una tortiera da 23 cm circa
300 grammi di biscotti integrali misura
150 grammi di burro fuso
400 grammi di ricotta vaccina cremosa e freschissima, io ho usato quella nelle confezioni da 250 grammi della vallelata, buonissima
2 cucchiaini di dolcificante liquido tic
Buccia di 1 limone grattugiata
Semi di 1 bacca di vaniglia
Frutti rossi misti a piacere e volonta
Fragole
Ribes
Mirtilli
Lamponi
More
Preparare la base della cheesecake sbriciolando al mixer i biscotti, aggiungervi il burro fuso fino ad ottenere un composto tipo sabbia bagnata, foderarci lo stampo coperto con della carta forno sul fondo, l’ideale sarebbe utilizzare una tortiera a cerniera o con il fondo amovibile come ho fatto io, formare uno strato bello compatto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, mettere poi in frigo a compattare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavare velocemente e con attenzione la frutta, farla poi asciugare molto bene.
Montare con una forchetta la ricotta con il dolcificante e gli aromi.
Recuperare la base del cheesecake dal frigorifero, comporre la torta, prima versare la ricotta a cucchiaiate anche irregolari, sarà più bella e poi decorare a piacere con le bacche rosse,
Conservatela poi in frigo fino al momento di servirla, farete un figurone!!!
