La torta salata cavolfiore e speck l’ho preparata con una base di pasta brisée contenente farina integrale. La ricetta di questa brisée l’ho trovata sul web, ma non saprei a chi attribuirla perché le ho trovate tutte simili. Al posto del burro io ho usato l’olio di semi e il risultato mi ha soddisfatto. Sarà gradita anche a chi, come le mie figlie, storcono il naso al solo sentire parlare di cavolfiore. Tutto il merito è dello speck che le conferisce un gusto deciso.
Ingredienti:
Per la pasta brisée:
150 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
60 gr di olio di semi
100 gr di acqua
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
un pizzico di sale
Per il ripieno:
250 gr di cimette di cavolfiore lessate
120 gr di speck a cubetti
2 uova
50 ml di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mozzarella
sale
pepe
Preparazione:
- Iniziare la preparazione dalla base inserendo tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Si otterrà una pasta morbida ma facilmente modellabile. Stendere la pasta dandogli una forma arrotondata.
- Ricoprire una teglia da forno con carta forno, adagiarvi sopra la pasta.
- Distribuire sul fondo le cimette di cavolfiore e lo speck. Tagliare la mozzarella a dadini e distribuirla sulla torta.
- Sbattere le uova con il parmigiano, il latte, il sale e il pepe. Versare sopra al ripieno. Ripiegare i bordi della pasta ed infornare a forno caldo a 180° per 30 minuti. Servire tiepida.
