Branzino al cartoccio in padella

Avete mai provato a preparare il cartoccio in padella? E’ un’ottima alternativa alla cottura in forno ma con il vantaggio che, in questi giorni d’estate (finalmente!), si fa volentieri a meno del forno acceso. Assolutamente da provare ma con padelle antiaderenti perché altrimenti il cartoccio rischia di rompersi, La misura della padella deve contenere il pesce senza essere troppo grande o troppo piccola ed è indispensabile un coperchio che possa fare appunto da forno. Provate! Il branzino manterrà tutti i profumi e i sapori…

Ingredienti per 2 branzini di circa 300 gr l’uno:

2 branzini eviscerati

20 pomodorini datterini

1 manciata di capperi

limone

rosmarino

prezzemolo

aglio

olio

sale

Preparazione:

Fatevi pulire i branzini dal pescivendolo, privateli della testa e desquamateli. Lavateli accuratamente e lasciateli sgocciolare. Pulite i pomodorini e divideteli in 2 o in 4 a seconda della misura. Dissalate i capperi. Prendete un foglio di carta forno sufficientemente grande da potere contenere abbondantemente il pesce (potete anche usarlo doppio in questo modo risulterà più resistente). Appoggiatevi al centro il branzino, salatelo e riempite la pancia con 1 spicchio di aglio intero, un rametto di rosmarino e 1/2 fetta di limone. Aggiungete i pomodorini con i capperi e poco sale Chiudete il cartoccio a caramella (vedi sequenza foto) e appoggiatelo in padella.

Fate cuocere a fuoco medio basso per circa 30 minuti con il coperchio, rigirandolo a metà cottura. Aprite il cartoccio versate il pesce sul piatto da portata aggiungete il prezzemolo tritato finemente e un filo d’olio, Buon appetito!