Torta mimosa per la mamma

Per la festa della mamma invece di comprarle qualcosa ho deciso di farle un dolce regalo

Con la collaborazione della nonna ( che mi ha gentilmente ospitata ) ho provato a fare la sua torta preferita

Ingredienti

Per pan di spagna

• -4 uova (pesate)

• -stesso peso delle uova di farina

• -metà peso delle uova di zucchero

• -una bustina di lievito

• -un bicchiere di olio

• -mezzo bicchiere di latte

Per la crema

• -un tuorlo

• -un cucchiaio di farina

• -un cucchiaio di zucchero

• -buccia di limone

• -250 ml latte

Per completare:

• -500 ml panna

• -un barattolo di ananas al naturale

• -zucchero a velo

Iniziamo preparando il pan di spagna. Dopo aver pesato le uova lo zucchero e la farina dividiamo i tuorli dafli albumi. Gli albumi li ho montati a neve e poi ho montato i tuorli con lo zucchero, quando diventano spumosi ho aggiunto la farina setacciata e il lievito. L’impasto risultava molto compatto quindi ho aggiunto un bicchiere di olio e mezzo di latte.

Infine ho mischiato il tutto con gli albimi montati a neve mischiando dal basso verso l’alto.

Ho verstato il composto in una tortiera precedentemente imburrata e ho infornato a 160° per 45-50 minuti.

Mentre aspettavo che il dolce cuocesse ho preparato la crema.

Ho scaldato il latte senza farlo bollile con dei pezzettini di scorza di limone. In un pentolino ho sbattuto il tuorlo, lo zucchero e la farina e ho aggiunto piano piano il latte caldo cercando di non formare grumi. Ho passato poi il composto con un colino per levare eventuali grumi e ho metto tutto sul fornello girando con un cucchiaio di legnoe evitando che il composto bollisse fin quando la crema non è addensata.

Una volta preparata la crema e il pan di spagna è necessario far raffreddare il tutto quer qualche ora..( mentre aspettavo sono stata umiliata dai miei nonni a carte.. ma va beh loro sono degli esperti )

Dopo le partite a carte ho tagliato il pan di spagna in due parti ricavando con una parte un disco di circa 5 cm e con l’altra dei piccoli dadidi , ho inoltre montato la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo.

Nella crema ho aggiundo qualche cucchiaio di panna per alleggerire eheh

Ho bagnato il pan di spagna con il succo di ananas e ho inziato a formare gli strati. Per prima cosa ho messo metà dell’ananas a pezzettoni poi la crema e poi l’altra metà dell’ananas. Con una sach a poches ho rivestito la torta di panna e vi ho disposto i cubetti di pan di spagna.

Come tocco finale si spolverizza il tutto con zucchero a velo..

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