Questo è periodo di esami e chi ne risente pultroppo è il mio blog…
Domenica avevamo dei parenti a pranzo e quindi abbiamo preparato questa pasta gustosissima..
Il nome è un po’ particolare, è ripreso dal quaderno di ricette della nonna.. parecchi anni fa, ascoltando radio montecarlo, sentì questa ricetta e se la segnò… non sapeva che nome darle e quindi scrisse “Pasta Montecarlo”..
Ingredienti:
-un petto di pollo
-un etto di prosciutto cotto
-una melanzana
-una bottiglia di pasato di pomodoro
-una cipolla
-un bicchiere di vino bianco
-un cucchiaio di farina
-una mozzarella
-parmigiano grattugiato
-olio e sale qb
-pasta a seconda di quante persone ci sono a pranzo
Le dosi sono per un bel tegamone di sugo… in casa mia quando lo facciamo ne prepariamo sempre tanto e poi lo congeliamo così se ci viene voglia c’è già pronto visto che la preparazione è un po’ lunga..
Iniziamo preparando tutti gli ingredienti. Ho tritato la cipolla, tagliato il petto di pollo a bocconcini molto piccoli e il prosciutto a listarelle. Ho lasvato poi la melanzana,ne ho ricavato dei tocchetti e li ho immersi in acqua e sale.
Ho fatto rosolare la cipolla in una casseruola, poi ho aggiunto il petto di pollo e dopo circa 5-10 minuti ho aggiunto il prosciutto cotto e sfumato con il vino bianco.
Dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
Nel frattempo ho arrostito le melanzane e poi le ho aggiunte al sugo e aggiustare di sale.
Infine, quando si manteca la pasta si aggiunge il parmigiano e la mozzarella che si scioglierà un pochino.
Fino ad un anno fa io non mangiavo i peperoni… non mi piacevano ma il loro odore mi aveva sempre incuriosito quindi dopo svariati assaggi ho iniziato a mangiarli e da allora non posso più farne a meno..
Ingedienti per 4 persone:
-2 petti di pollo
-farina qb
-4 peperoni ( io uso quelli rossi che sono più dolci
-2 cucchiaino di zucchero
-un cucchiaio di aceto balsamico
-sale qb
-olio qb
Come prima cosa ho arristito i peperoni sotto il grill del forno in modo da poter togliere facilmente la pelle. Mio babbo li mangia solo senza la pelle altrimenti non li digerisce.
Una volta tolti i peperoni dal forno li ho privati dei semi e della pelle e poi li ho tagliati a listarelle sottili.
Per quanto riguarda il pollo ho fatto dei tocchetti e li ho infatinati. Li ho fatti dorare in padella con un filo d’olio e aggiunto un pizzico di sale. Se il pollo tende ad attaccarsi aggiungere un po’ d’acqua.
Intanto continuiamo la preparazione dei peperoni… li ho ripassati in padella, aggiunto lo zucchero e fatto caramellare a fuoco medio e poi sfumato con l’aceto balsamico e aggiustato di sale.
Quando il pollo è cotto si aggiungono i peperoni e si sa saltare tutto insieme per far insaporire la carne.
